6月29日，据路透社报道，两位知情人士透露，最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜将在7月被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）宣布为“可能致癌”。

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不少朋友也来问我。我还有朋友叹气地说办公室里还有刚买的好几箱无糖可乐，都是阿斯巴甜。

阿斯巴甜到底是否安全？无糖可乐还能喝吗？

01 阿斯巴甜是什么？

阿斯巴甜主要是由天冬氨酸和苯丙氨酸（氨基酸是蛋白质的组成成分）构成，可以像蛋白质一样在体内被快速吸收，不会积蓄在体内，而且其中天冬氨酸可被人体直接利用。

阿斯巴甜的热量很低，只有 4186kJ/kg，是蔗糖的 1/200，但甜度是等量的蔗糖的 200 倍。因为热量低、甜度高的优势，阿斯巴甜在很多饮料和食品中都有应用。比如大家常喝的无糖可乐、口香糖、很多无糖食品中，很容易见到它的身影。

02 阿斯巴甜到底是否安全？

从安全角度，目前国际上很多健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、世界卫生组织（WHO）的食品添加剂委员会 JECFA，都对阿斯巴甜进行了广泛的评估和研究，都认为它在合理范围内使用是安全的（除了苯丙酮尿症患者不能食用含有阿斯巴甜作为甜味剂的食物外），并不会致癌。

03 阿斯巴甜可能致癌？

如何看待IARC的致癌物分级？

目前传出的消息是可能致癌，但是也不知道具体的结果，也有传说可能是 2B 类致癌物的。

我想说的是，大家也不要被所谓的“致癌物”给吓着了，甚至完全不敢吃无糖食品、喝无糖饮料了。

国际癌症研究机构 IARC 是世界卫生组织下的一个专门做癌症相关研究的机构，以前说红肉、加工肉致癌也是它评的。

实际上，IARC 的致癌性分级不等于致癌强度。IARC 的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有必然联系。

IARC 的致癌物分级共分 5 级：

1 类致癌物：“的确”对人体有致癌作用的物质；

2A 类致癌物是“可能性较高”致癌的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但人体作用尚不明确；

2B 类致癌物是“有可能”，但也证据不足。

大家可以提前看一下，IARC评定的一级致癌物还有：

1.马兜铃酸（鱼腥草里有）

2.酒精

3.槟榔

4.加工肉（香肠火腿、熏肉、腌肉）

5.咸鱼

实际上，IARC 致癌物分级一直都备受争议，比如，之前它说红肉、加工肉是致癌物的时候就遭到了很大争议。大家可以期待一下正式报告发出之后美国食药局 FDA、欧盟食品安全局EFSA的态度。

04 以后还能喝含阿斯巴甜的饮料吗？

我建议大家：

第一，如果以前也吃含阿斯巴甜的食品和饮料，还是可以适量吃的，当然也不要吃或喝太多。

目前，全球有 90 多个国家和地区都允许使用阿斯巴甜，包括美国、欧盟、澳新、英国、日韩等等，这足以说明它在合理范围内还是安全的。说“可能致癌”的结论，其证据强度不一定很高，大家不用特别焦虑和担心。

第二，如果是希望无糖食品和饮料帮助减肥，也不要抱有期待。

减肥的关键是控制总能量的收支平衡。如果吃无糖食品、喝饮料，但大口吃肉也不运动，想减肥也不太可能。

参考文献：

[1]World Health Organization(WHO).The IARC Monographs: Updated Procedures for Modern and Transparent Evidence Synthesis in Cancer Hazard Identification.JNCI J Natl Cancer Inst (2020) 112(1): djz169.

[2]World Health Organization(WHO).IARCMonographs on the Identification of Carcinnogenic Hazards to Humans,Agents Classified by the IARC Monographs(2020), Volumes 1–125.

作者：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

审核：张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师

策划编辑：徐来

责任编辑：杨雅萍

来源: 科普中国新媒体

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