薤白，百合科葱属植物，

气味辛辣，与葱或蒜的味道相似，

因此，有人称它为“齋（zhāi）蒜”，

就是野蒜的意思，

在一些地方也称其为小根蒜、团葱、密花小根蒜。

薤白，根部结出的酷似独头蒜一样的鳞茎，

其外皮带黑色，脱落后显现出白色的内皮。

叶半圆柱状，中空，上面具沟槽，。

伞形花序半球状至球状，具多而密集的花，

或间具珠芽或有时全为珠芽，珠芽暗紫色。

花淡紫色或淡红色，花果期在5-7月。

种子成熟时深紫色，种子落地后即生根发芽，

长成一棵独立的薤白。

薤白的新鲜鳞茎可作食物，其干燥鳞茎可入药，

自古以来就是药食两用之品。

“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。”

“铃阁宴盘留薤白，书林官笔燥雌黄。”

“灯前饭何有，白薤露中肥。”

古代文人墨客用优美的诗词道出了薤白的美味。

中医学认为，薤白性温，味辛、苦，

作为我国传统中药材，

其有通阳散结、行气导滞之功，可用于胸痹心痛、

脘腹痞满胀痛、泻痢后重。

薤白，常生于山坡、丘陵、山谷或草地上，

除新疆、青海外，全国各省区均产，

主产东北、河北、江苏、湖北等地。

图源：淮河卫士、霍岱珊，拍摄于淮河源头桐柏山

编译：露尔

审核：老夏

编辑：Tommy

来源: 中国绿发会