焯水是食材预处理中特别关键的一个步骤，有些食物如果省略了这一步，不仅口味、营养打折扣，还可能带来健康风险。此外，“焯”不是简单煮一下，不同食材适合的焯水温度不同，有些适合沸水下锅，快速焯烫；有些适合冷水下锅，水开捞出。戳图了解哪些食材必须焯水↓↓

来源 | 生命时报

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