海水鱼营养丰富，味道鲜美，富含高不饱和脂肪酸，是人类的优质蛋白食物来源。近年来，随着海洋渔业资源的日益衰退，海水鱼的养殖迅速崛起，新的养殖品种不断涌现，其中的新养殖品种“扒皮狼”获得了业界关注。

海鱼养殖新宠——“扒皮狼”

“扒皮狼”又名“扒皮鱼”“面包鱼”“马面鱼”，学名绿鳍马面鲀，是一种暖水性近海底层鱼类。作为我国上世纪70-80年代仅次于带鱼的大宗渔业产品，年渔获量一度高达25万吨。“扒皮狼”肉质鲜嫩，食用方式多样，可鲜食，也可加工，在野生资源丰富的年代，传统加工方式是制作烤鱼片。现今由于其昂贵的身价，以之为材质的烤鱼片已难觅其踪。

“扒皮狼”商品鱼只要达100克以上，无论大小均适合销售，中小规格可烤食或涮火锅，大规格可焖食，因其皮肤为革质不能食用，在加工食用时需将鱼皮扒除。

“扒皮狼”虽然口小，吃食较为斯文，但由于上下颌门齿较为发达，生性具有攻击性，苗种期易同类互残，常啄食攻击同类的眼睛，被渔民称为海中之“狼”，“扒皮狼”因此得名。

“扒皮狼”需扒皮食用（图片来自网络）

“扒皮狼”菜品多样（图片来自网络）

“扒皮狼”苗种残食同类眼球

“扒皮狼”的增养殖优势

上世纪90年代以来，由于捕捞强度过大，“扒皮狼”资源量及年产量急剧下降，市场需求紧俏，身价扶摇直上。其商品鱼规格可大可小，体重100克以上即可作为商品鱼出售，大者售价更高。目前150-200g商品鱼售价80～90元/kg，400～500g则高达120～150元/kg，成为我国沿海地区极具开发潜力和市场竞争力的优良增养殖鱼类。

若大力进行“扒皮狼”苗种繁育，将为海区网箱养殖提供充足的优质苗种，养殖经济效益显著。苗种如果用于放流，可增殖自然资源，同时减少对野生苗种的采捕，有力保护野生自然资源和生物资源多样性。

研究发现，海洋中的水母通常会捕食经济鱼类的仔稚鱼，对渔业资源造成较大威胁，“扒皮狼”具有捕食水母幼体的习性，通过放流其苗种可以间接保护其他经济鱼类资源。另外，在海区养殖过程中，污损生物是比较令人头疼的问题，比如在网箱养殖过程中，网衣极易被附着生物阻塞，而“扒皮狼”可以啃食网衣上的附着生物，具有清理网箱的作用，可以作为网箱养殖的功能性混养鱼种，以节省网箱清理设备的运行费用。

深远海养殖产业发展的生力军

“要在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局”。在近岸养殖容量几近饱和的情况下，探索深远海养殖模式，拓展渔业增长空间，成为海水养殖业转型升级的首要发展方向。

农业农村部在《“十四五”全国渔业发展规划》中明确指出，合理布局、稳妥发展深远海养殖，将深远海养殖打造成技术先进、装备优良、生态和谐的新型养殖业态。目前我国的深远海养殖已成为海水鱼类养殖的热点。以山东省烟台市为例，2022年，为打通深远海产业链，挺进深蓝，实现海洋产业经济的跨越式发展，市政府已启动《海洋牧场“百箱计划”项目三年行动方案》，在“百箱计划”的推动下，目前大型养殖平台的建设正在兴起。但产业快速发展的同时也出现了较为突出的问题，当前迫切需要解决深远海养殖网箱鱼类苗种供应不足的“卡脖子”问题，以保障高质量优良品种的海水鱼类的苗种充足供应。

深远海养殖平台

目前我国北方深远海网箱养殖的主打品种为许氏平鲉、鲈鱼、鲑鳟鱼类等，“扒皮狼”被认为是适合深远海网箱养殖的优良新品种。经过业界近年来持续的科研攻关，现已突破“扒皮狼”苗种繁育技术，并尝试了网箱养殖与工厂化养殖模式。“扒皮狼”在黄渤海的自然繁殖期为每年5-6月，如果采用早繁生殖调控，也就是通过调控亲鱼的繁殖期使其提前到年初产卵繁殖，可显著延长其生长期。如果2月开始繁殖育苗，当年11月份即可养成体重150克以上的商品鱼，实现当年养成的目标。采用此苗种繁育与养殖模式，将使“扒皮狼”成为唯一可在我国北方沿海深远海网箱当年养成商品鱼的优良种类。

今后应进一步加强该品种繁育、养殖模式的研究和推广，推动其成为山东网箱养殖与深远海养殖的主导鱼种，解决沿海网箱闲置、利用率低的问题，促进我国北方沿海网箱养殖和深远海养殖产业的发展。

“扒皮狼”网箱养殖与工厂化养殖

作者：刘立明（烟台大学海洋学院博士、副教授）

审核专家：张全胜（烟台大学海洋学院教授）

统筹：刘雅丹（研究员、全国首席科学传播专家）

编辑：武玥彤

校对：王嘉伟（实习）

来源: 光明三农

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