马奶、羊奶、驴奶、骆驼奶……“更接近母乳”“能治癌症”“比牛奶更营养”……哦吼喂，你知道吗？如今，奶制品市场早已不是牛奶一家独霸市场，各种特色奶纷纷涌入市场，各种卖点也对消费者造成了巨大的诱惑......让越来越多的顾客迷失在这花花的奶世界。

它们普遍卖的很贵,而且都说自己比牛奶好

那么，这些除了牛奶以外的奶制品，你有喝过吗？究竟喝什么奶更好呢？在如今奶品种类繁多的今天，我们应该怎样去选择适合自己的奶制品呢？我们一起来品品~

喂，特色奶，你从哪里来？

一、是骡子奶好还是马奶好?拉出来溜溜？

关于特色奶营养价值非凡、医用价值明显的舆论甚嚣尘上，马奶，驴奶，骆驼奶，好在哪儿，最推荐啥？让我们通过对比分析正确看待奶制品的功效和价值。

特色奶化学成分和理化指标**：**

通过对比分析，我们了解马奶，驴奶和骆驼奶三种特色奶的营养价值。

光看这些数据，大家是不是还是一脸懵，接下来，让我们说说，具体每种特色奶都有哪些专属它的独特价值呢？不同哺乳动物的化学成分受畜种、胎次、泌乳阶段、产乳量、地域、气候、饲草料、饮水、管理等多种因素影响，特色奶的化学成分和牛奶有显著差异，按百分含量排序，其中蛋白质、脂肪、钙、锌、灰分（也就是无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物）：骆驼奶>牛奶>马、驴奶；乳糖：马、驴奶>牛奶>骆驼奶。

马奶

国内市场的马奶主要来自于新疆，且多为酸马奶。因其保存困难，所以牧民会将其制作成酸奶保存出售。马奶有丰富的营养和可靠的保健功效，在古代被大量使用，我国的蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等民族有喝马奶和酸马奶的传统。

马奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例，人体必需脂肪酸占总脂肪酸的比例以及一些微量营养素，如维生素C和牛磺酸的含量都优于牛奶。

同时，马奶中钙和钾的含量较高，与母乳相比，马奶中钾钙磷的比例高于母乳，锌的含量低于母乳。总体来说，马奶中的矿物质含量低于牛奶，但比例更接近人奶，有利于人体吸收。此外，酸马奶在发酵过程中乳糖被分解，含量大幅下降，更适宜乳糖不耐者饮用。

驴奶

“我有一只小毛驴我从来也不骑，有一天我心血来潮骑着去赶集”，一说到毛驴，就不自觉地想到阿凡提大叔。

驴是新疆农牧业重要的劳动力，当然驴奶自然也成为了大美新疆的又一特产。

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驴奶属于乳清蛋白性乳类，营养丰富，生物学价值高。乳清蛋白含量占总蛋白的64.3%，比牛奶高50%。维生素C的含量是牛奶的4.75倍，与人奶相近（人乳中维生素C的含量是牛乳的5倍）。驴乳不仅是天然的富硒食品，硒含量10μg/100 mL，是牛乳的5.2倍。

此外，驴奶还是低脂、低胆固醇乳品，每100 mL含胆固醇2.2 mg，只有人奶的20%、牛乳的14.7%、羊乳的7.1%，对肥胖人群和高血压、胆石病患者具有保健功能。且驴奶中含有必需脂肪、EGF(EGF为表皮细胞生长因子）和免疫活性物质酸，能提高免疫力，对许多慢性疾病，如肺结核、慢性支气管炎、口腔溃疡、习惯性便秘、消化道溃疡等有一定的辅助治疗作用。

骆驼奶

我要穿越这片沙漠,找寻真的自我,身边只有一匹骆驼陪我......

没错，压轴出场的就是“沙漠之舟”骆驼....的奶。驼奶是荒漠和半荒漠地区的主要奶源，近年来，在不少国内外科学家的研究证明后，驼奶从生活中的“稀客”到现在已经逐渐扮演更重要的角色。

驼奶的营养浓度高于牛、羊奶和马、驴奶。其蛋白质含多种活性成分，其中免疫球蛋白G(Ig G)、乳铁蛋白、溶菌酶、胰岛素和类胰岛素生长因子等含量均显著高于牛、羊奶，因此，其杀菌和强化人体免疫力的作用强于牛、羊奶。而且，驼奶脂肪含量低且脂肪球小，近50%的脂肪球直径在2~3μm，远小于山羊奶和牛奶脂肪球(3.5~4.5μm)，更有利于消化吸收。

不仅如此，驼奶中含多种矿物元素和维生素，其中维生素C和铁的含量分别是牛奶的3倍和10倍，不饱和脂肪酸、蛋白质、铁、镁和钙等含量也高于牛、羊奶，这些营养物质，可以帮助人体及时吸收所缺乏的营养，辅助调节身体相关机能。

此外，现代科学研究证明，驼奶有调节胰岛素水平的作用，1 L驼乳含胰岛素52 U。初步看，驼奶对部分人群有一定的效果，但需要更大量、更长期的实验结果来验证。

对于特色奶的医用价值，你可能终究还是错付了！

近年来，一些商家往往以“能治癌症”“美颜长寿”等作为卖点，造成对这些特色奶的“误解”，究竟真相到底是怎样的呢？这些特色奶真的像部分商家宣传的那样神乎？

每一种奶都声称能够治疗病疾，根据所含营养成分，的确有些疾病得到治愈的成功案例，例如，在蒙古族、哈萨克族和维吾尔族传统医学中均有用驼奶和发酵驼奶（酸驼奶）治疗糖尿病、肺结核、肝病等案例。现代医学研究也通过大量的动物实验和人体试验证实，骆驼奶含有大量的生物活性物质如免疫球蛋白、溶菌酶、乳铁传递蛋白等，具有一定的营养保健功效和药用价值，对肺炎、肺结核、糖尿病、肝病等慢性病具有一定的辅助治疗作用，但骆驼奶不是药，不能替代药物的治疗作用，更不是有些商家夸大其词鼓吹的“包治百病”的神药。

其实，无论什么情况，对于哺乳动物来说，最适合种族幼儿的奶永远是该种族的奶类。所以，在选择饮用什么品种的奶时要根据自身情况去做决定，不要盲目相信特色奶的“神奇价值”，人体需求才是购买导向，各种品种的奶都有自己的优缺点，真正想要做到身体健康，应该注意饮食均衡，合理摄取营养，保持客观科学的态度消费。

参考文献：

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M] .北京：人民卫生出版社，2016.

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3. 马露.奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、骆驼和马乳特征性成分分析[D] .内蒙古：内蒙古农业大学，2014

4. 高佳媛，邵玉宇等.羊奶及其制品的研究进展[J] .中国乳品工业，2017（45）：34-38.

5. 李亚茹，郝力状等.牦牛乳与其他哺乳动物乳常规营养成分的比较分析[J] .食品工业科技，2016（37）：379-388.

6. 胡燕，陈忠杰等.骆驼奶营养和保健功能研究进展[J] .食品工业，2013（34）：203-205.

撰稿专家：寇艳梅，新疆昌吉州润源营养协会会长，新疆营养学会理事注册营养技师

审核专家：

1.李莉 新疆营养学会理事长，主任医师，新疆医科大学第一附属医院临床营养科主任

2.王桂玲 新疆营养学会常务理事，主任医师，新疆医科大学第二附属医院临床营养科主任

责任编辑：桑格林

来源: 新疆科协