近日，海洋与湿地编辑团队获悉一篇关于过度加工食品与卵巢癌和其他癌症死亡相关的研究论文，现将其编译如下，与读者分享。

图源：百度百科

英国一项针对197000多人的新研究表明，食用更多的超加工食品会增加患癌症（尤其是卵巢）的风险，其中一半以上癌症患者是女性。

过度加工的食品包括预先包装的汤、酱汁、冷冻披萨和即食食品，以及热狗、香肠、薯条、苏打水、商店购买的饼干、蛋糕、糖果、甜甜圈、冰淇淋等。

研究论文第一作者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院国家健康与护理研究所研究员Kiara Chang博士在一份声明中表示：“超加工食品是用工业原料生产的，通常使用食品添加剂来调整颜色、味道、稠度、质地或延长保质期。我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的最低加工食品的反应不同。”

然而，英国伯明翰阿斯顿医学院（Aston Medical School）注册营养师、高级助教杜安·梅勒（Duane Mellor）在一封电子邮件中表示，食用更多超加工食品的人也倾向于“喝更多的碳酸饮料、更少的茶和咖啡，以及更少的蔬菜和其他与健康饮食模式相关的食物。”Mellor没有参与这项研究，指出：“这可能意味着这可能不是超加工食品本身的影响，而是反映了健康食品摄入减少的影响。”

这项研究于2023年1月31日发表在《eClinicalMedicine》杂志上，研究了在10年内食用超加工食品与34种不同类型癌症之间的关系。研究人员检查了197426名英国生物库成员的饮食习惯信息。英国生物库是一个大型生物医学数据库和研究资源，从2006年到2010年一直跟踪居民。研究发现，在这项研究中，人们摄入的超加工食品占其饮食的比例从9.1%到41.4%不等。然后将饮食模式与列出癌症诊断和死亡的医疗记录进行比较。

根据伦敦帝国理工学院发布的一份声明，每增加10%的超加工食品消费，患癌症的风险就会增加2%，患卵巢癌症的风险也会增加19%。研究发现，癌症死亡人数也有所增加。声明称，每增加10%的超加工食品消费，死于任何癌症的风险就会增加6%，而死于卵巢癌症的风险则会增加30%。

作者写道：“在对一系列社会人口、吸烟状况、体育活动和关键饮食因素进行调整后，这些关联仍然存在。”美国癌症协会（American cancer Society）指出，就女性因癌症导致的死亡而言，癌症排名第五，“其死亡人数超过女性生殖系统的任何其他癌症”。

英国营养基金会（British nutrition Foundation）的营养科学家西蒙·斯滕森（Simon Steenson）表示：“这些发现补充了先前的研究，表明饮食中超加工食品（UPF）的比例越高，肥胖、心脏病发作、中风和2型糖尿病的风险越高。”斯蒂森没有参与这项新的研究。

斯滕森在一封电子邮件中说：“然而，这些以前的研究和今天发表的新分析的一个重要局限性是，这些发现是观察性的，因此没有提供证据表明超加工食品与癌症或其他疾病风险之间存在明确的因果联系。”

收集证据

Chang和她的同事写道，吃过最多超加工食品的人群“更年轻，有癌症家族史的可能性更小。”过度加工食品的高消费人群不太可能进行体育活动，更可能被归类为肥胖。研究发现，这些人的家庭收入和教育水平也可能较低，生活在最贫困的社区。

该研究的主要作者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院临床高级讲师Eszter Vamos博士在一份声明中表示：“这项研究进一步证明，超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括我们患癌症的风险。”

这项最新研究并不是第一次表明摄入过多的超加工食品与癌症之间存在关联。2022年的一项研究对美国超过20万名男性和女性长达28年的饮食进行了调查，发现超加工食品与结直肠癌（美国第三大确诊癌症）之间存在关联，男性而非女性。

纽约大学营养、食品研究和公共卫生名誉教授Marion Nestle此前告诉美国有线电视新闻网（CNN），“实际上，有数百项研究将超加工食品与肥胖、癌症、心血管疾病和总体死亡率联系起来。”

虽然这项新的英国研究不能证明因果关系，但只有一个关联。Vamos说：“其他可用的证据表明，在我们的饮食中减少超加工食品可以提供重要的健康益处，需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少超加工食品在我们饮食中的广泛存在和危害。”

（本文为专家荐稿，英文稿经专家重新编辑，最后由译者编译成中文。）

编译：Daisy

审核：Sara

编辑：Tommy

来源: 中国绿发会