张宇

糖，不仅能够满足我们对能量的需求，还会激活我们大脑中的愉悦及奖赏系统，给人们带来身心上的愉悦感。然而，过多的糖也会带来诸如糖尿病、肥胖这些问题。那么又有甜味吃了又不会胖的代糖成了很多人的新宠。代糖究竟是什么？吃代糖食品真的一点健康风险都没有吗？大家好，我是擅长医学知识科普的张宇博士。

代糖相信很多人都不陌生，但是也不十分了解。它是一种食品添加剂，顾名思义呢就是来替代糖，用于给食品来增加甜味，但热量却非常低，甚至有一些一点热量都没有。代糖的种类有很多，比如说木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、甜温蜜素等等。最近还有备受追捧的网红代糖赤藓糖醇。市面上很多的食品和饮料中都添加了代糖，这样的食品呢不仅热量低，血糖不稳定的人也可以适量的食用。那是否意味着代糖食品就真的可以敞开吃，想吃多少就多少呢？当然不是。

一方面呢代糖食品和饮料也可能含有热量，吃多了呢也有健康风险。代糖只是替代了其中产生甜味的糖，食物中其他的原料仍然是可以产生热量的。咱们以无糖月饼为例，虽然甜味来源是代糖，但是月饼皮本身它是面粉做的，淀粉消化吸收之后依然会转化成葡萄糖来影响我们的血糖。而且月饼的油脂含量也很高，油脂的热量其实比碳水还要高呢！某些无糖饮料尽管标注是无糖或者零热量，但其实可能也含有热量。根据我国预包装食品营养标签通则的规定，当每100毫升饮料中的能量低于17千焦的时候就可以标注为0能量。也就是说尽管一款饮料标示着零能量，它仅仅代表的是能量非常低而不一定真就没有热量。咱们还是以一瓶300毫升的饮料为例，其所含的热量可能会高达50千焦。所以说呢虽然单瓶热量没有那么高，如果你每天多喝几瓶，那这热量同样不少。所以最稳妥的办法呢还是要先看一下外包装上的营养成分表，每百克的热量究竟是多少，咱们再琢磨要不要吃，能吃多少。

另一方面，代糖本身也存在着某些健康的隐患。一是甜味剂会增加食欲，对甜食的欲望。一项关于食物摄入奖赏和预期，食物与肥胖的关系的研究发现，舌头触碰到甜味剂带来的甜味，就会让身体感觉到，我是吃了含糖的食物了，就会应激性的分泌胰岛素。但我们其实没有摄入糖，胰岛素反而会降低我们血糖，让我们产生强烈的饥饿感，而这种饥饿感会迫使你对含糖的食物或者零食产生极大的兴趣，容易放纵自己摄入过多的食物。这样的话能量就超标了。这也是为什么很多小伙伴喝完了无糖饮料感觉食欲超好的原因。二是甜味剂可能会干扰体内的能量代谢。近年来呢肠道微生物的研究非常的火，甚至被人们称为人体的第二基因组。国外动物实验就发现肠道微生物参与了身体很多的代谢途径，比如说营养的、免疫的。越来越多的证据显示甜味剂可能会影响肠道菌群，从而干扰热量的代谢，增加代谢综合征的风险。三是甜味剂同样是会上瘾的，饮料中的咖啡因和碳酸会让人上瘾，鲜为人知的是甜味剂也会上瘾。这点在动物实验上已经得到了验证。四，阿斯巴甜是最常用的甜味剂，但是由于阿斯巴甜在体内会转化为苯丙胺酸，所以患有苯丙酮尿症的朋友尽量不要喝含有阿斯巴甜的饮料。五是赤藓糖醇可能会增加心血管疾病的风险，在《自然医学》近日发表的一项研究中显示，长期食用赤藓糖醇可能会导致血栓增加，也可能与心肌梗死、卒中等心血管疾病的发生有一定的关联。尽管呢这一观点尚未得到完全的肯定，但本身就有心血管疾病家族史的朋友还是要注意一点。

好的我是张宇博士，如果您对代糖还有哪些疑问，欢迎您在评论区留言。

本文为科普中国·星空计划扶持作品

团队/作者名称：张宇

审核：陈然

出品：中国科协科普部

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