科幻网2月16日讯 据观察者网报道，电视剧《狂飙》爆火后，广东江门美食也火爆出圈。高启强给干爹送的陈皮，外卖订单也增长了1倍，作为江门新会最具代表的特产，江门人使用陈皮入菜上至鱼肉荤腥，下至汤水瓜苗，万物皆可添加陈皮。

然而陈皮并不等于橘皮，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初，橘子成熟后采收果皮，晒千或低温干燥。由于品质以陈久者为佳，故称陈皮。

陈皮来源于橘皮，但橘皮不等于陈皮。橘皮要自然陈化1年以上，方可称为陈皮，而功效更好的广陈皮则需晒干储存3年以上陈化。陈皮也讲究“出身”，例如，广陈皮是茶枝柑的干燥成熟果皮，以广东江门新会区出产的最为出名，也称新会陈皮。

陈皮可入药、入馔、入茶、入酒，自古就有“一两陈皮一两金”的说法。在新会人的生活中，陈皮味道是早晨的一碗放了陈皮的暖粥，是晚上家人围坐在餐桌前，一起饮的陈皮莲子猪肚汤，是炖得酥烂、香而不腻的陈皮猪手，是筋道又有一丝药香的陈皮焖牛蹄筋，是饭后充满余味的一碗陈皮红豆沙，是闲来细品其味的陈皮老白茶。

随着美食文化的传播，陈皮入菜也不是新会本地和广东地区才有的美味了。各地厨师们既学习了广东地区的饮食文化，也加入自己的创意和想法，让陈皮美食更新颖丰富。（编辑：秦莹莹）

来源: 科幻网