中国科技新闻网12月29日讯（金汐）河南一男子小学四年级的时候，在自己家门口埋了一瓶酒，打算留着长大后娶媳妇时喝。转眼16年过去，男子如愿娶到了四年级时的同桌，而且马上就要当父亲了。男子想起了当初藏酒的事情，于是找到埋酒的位置，挖出了当时藏下的那瓶酒，遗憾的是，瓶内的白酒已经所剩无几，空空如也。

埋酒的做法从古至今一直存在，而且很多酒都是时间越长越好喝。不过想要酒喝起来更加醇厚，需要正确的储酒方法，不是什么酒都能在土里埋的。

进行土埋的酒一般是烈酒、白酒，通常选择原浆的酱香型的白酒，而且要50度以上，酱香型白酒适合窖藏或者埋藏。不能使用勾兑的白酒，勾兑的白酒容易变质。装酒的容器要使用陶瓷罐子或者陶土坛子，不能用玻璃瓶，白瓷的罐子也不太好，因为土壤的化学物质无法穿透玻璃和白瓷；容器一定要注意密封，防止漏酒和“跑度”。

埋酒的地点最好选择埋在树底下或者背阴处的地下，远离水坑或者是河边的土地，土壤的温度和湿度要适宜，并且要无异味、无污染。埋藏的深度在1-1.5米左右，最好在酒坛周围撒上一层干燥的细沙再进行掩埋，避免酒坛周围受潮，一般埋3-5年就可以了。

不过，白酒的存放对储存条件的要求很苛刻，所以大部分都会选择存放在好的地窖里，地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境有利于白酒的陈酿过程，埋在土里并不能给白酒制造良好的陈酿环境，而且土里的水分容易进入坛子里破坏酒质，外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。

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