奶类

33、喝酸奶的注意事项

1）酸奶保存在冰箱比较好，如果常温保存，益生菌容易被破坏掉。

2）空腹的时候最好不要吃酸奶，因为胃酸会杀死酸奶中的益生菌，但是中国规定我们的益生菌每一克一定要10^6以上的菌落，国外甚至要10^7，那么多的菌不可能完全杀死，但是如果空腹，胃酸还是容易杀死益生菌。

34、什么时间喝酸奶最好呢？

饭后半小时到一小时。此时胃酸已经消化了一些食物，所以胃酸的酸性已经比较弱了。在吃饭的时候提前把酸奶从冰箱里拿出来，吃完饭以后半小时左右，这时候酸奶也变温和了，对胃肠道的刺激也小了，这时候再喝一杯酸奶，对肠胃健康是最有效的，甚至温水加热以后再喝效果也不错。尽管加热会杀死酸奶中的部分的益生菌，但是它不会破坏蛋白质或者钙等营养物质。

35、在家做酸奶好吗？

在家做酸奶是有一些弊端。首先益生菌的发酵一定要在无菌状态下，家里无法达到这个效果。其次制作酸奶要有严格的温度控制，大概40度到50度之间。因此在家制作过程中可能会产生好多的杂菌。如果这些杂菌是霉菌，甚至是致病的细菌，对身体就有害处了，所以推荐购买工厂生产的酸奶，在家里偶尔做一次也是可以的。

36、一喝酸奶就拉肚子是什么原因

1）可能是因为凉的酸奶温度比较低，如果对凉食不耐受，喝了以后肚子容易难受。

2）酸奶里好多是牛奶成分，如果乳糖不耐受，则需要换一种形式酸奶喝，补充一些其他方面的益生菌。

37、怎样挑选合适自己的酸奶呢

1）挑选低温保存的酸奶，其中的益生菌活性比较好一点。

2）建议最好不要挑含糖量特别高的酸奶。酸奶建议大家最好是一天喝两杯，一杯100毫升，如果糖分过多，对于体重和血糖的控制有可能会有影响。

3）查看酸奶成分表，注意酸奶中益生菌的质量。并非每个酸奶都含有很多益生菌，有一些普通发酵的酸奶，虽然对肠胃也有好处，但不含有真正意义上的益生菌。真正意义上的益生菌最重要有两种：双歧杆菌和乳酸杆菌。酸奶含有这两种成分，而且它们的含量是每克10的6次方以上，在国外达到10的7次方以上的菌数，就是比较好的酸奶。

38、乳糖不耐受就一点奶都不能喝吗？

首先乳糖不耐受的人可以分少量、多次的喝一点点，让肠道内的少量的乳糖酶能慢慢的消化乳糖，这种方法是可以试一下的。如果有些人喝一点点都不行，那就不要尝试了。

其次可以选一些没有乳糖或者喝含有乳糖酶的乳制品，这样也可以帮助消化、吸收一些奶制品。

再者如果乳糖不耐受比较厉害，可以改喝酸奶或者改吃奶酪试试看，这样可能会减轻乳糖不耐受的一些症状。

39、有些人爱喝酸奶，有些人爱喝牛奶。酸奶和牛奶的营养成分有什么不一样？

首先是蛋白质的含量，牛奶的蛋白质含量是每100克含3.2克，而酸奶的蛋白质含量可以达到每百克含5.7克，所以说酸奶的蛋白质含量有可能是更高的。其次是钙含量，牛奶的钙含量是每100克含115毫克，而酸奶的钙含量是每100克含118毫克，两者不相上下。第三，维生素e，牛奶中的含量是每100克含0.21毫克，而酸奶中只有0.12毫克，所以牛奶的维生素e含量更高。最后是胃肠道功能不一样，可能摄入的东西就不一样。

牛奶当中含有的乳糖比较多，它会促进胃肠的蠕动和促进消化，但是如果对牛奶当中的乳糖不耐受，可以试试酸奶。酸奶当中的乳酸杆菌可以平衡肠道菌群，更适合于乳糖不耐受的人群。

另外有一些人也不适合喝牛奶，比如说刚做完腹部手术，或者消化道有溃疡的，或者是腹泻的，这样的人喝牛奶也不是特别合适。

坚果

40、大枣核桃一起食用的妙用你知道吗？怎么样可以让自己健脑、补脾、通大便呢？

教给大家一个方法：核桃和大枣晚上吃。这两种食物既可以健脑、补脾，又可以通大便，效果非常好。大枣和核桃在一起，叫做早（枣）想和（核）你在一起。

41、坚果每天吃多少合适

根据膳食指南的推荐：每天吃坚果类的食物大概二十五到三十克是比较合适的。坚果好吃而且还富有内涵，不仅有一些膳食纤维，还有一些维生素e、维生素b特别是维生素b1。另外矿物质当中钙、钾、镁的含量也特别突出，而且富含不饱和的脂肪酸，适当的吃对健康是有好处的，但是不能多吃，容易引起肥胖，每天吃一小把就可以了。

补钙

吃虾皮补钙吗

这是个谣言，虾皮含钙量是高，但是只吃一点虾皮，补充的钙是很有限的。打个比方，一袋牛奶250毫升含钙量大概是250毫克，但如果把一袋牛奶换成虾皮的话，那需要吃好几斤的虾皮。

43、你知道什么时候吃钙片最好吗？

女士到了50岁以上绝经的年龄，男士到了五六十岁，这时候非常容易出现骨质疏松，所以平时一定要适当的补充一些钙。

44、钙片究竟什么时候服用最好？

钙片在吃饭的时候服用效果是最佳的。因为食物中原本就含有一些钙，吃饭的时候或者饭后马上吃钙片，有助于减少对消化道的刺激，减少可能的胃部不适，避免引起便秘。

但是要记住一点，钙片不能和牛奶一起吃，钙太多会影响吸收。

来源: 科普中国

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