作为一个上班族，每天回到家只想赶紧休息躺床，可是看着黑麻麻的地板、凌乱的桌子，心头不免一阵苦涩：家务活实在太累人了！谁能来为我排忧解难？！

在与朋友诉苦后，她推荐我去买“小苏打”，人称清洁家具小能手。但是，在网上冲浪一圈，小编发现，除了小苏打，竟然还有苏打、大苏打，它们的名字如此相似，如此相似的名字，真是让人傻傻分不清。

它们有什么区别？功能是一样的吗？经过详细的研究了解，小编终于搞清楚了！今天就来给大家详细讲一讲～

小苏打小苏打，化学成分是碳酸氢钠（NaHCO3），它是白色的细小晶体，呈粉末状，可溶于水，水溶液有弱碱性。

**小苏打安全无毒，可自然分解，可与酸进行反应，也可以与碱反应，多用于工业生产以及生活中食品制作和日常清洁。**比如制药工业中，小苏打可作为药物的原材料，用于治疗胃酸过多；橡胶工业中，小苏打可以与明矾等材料配合产生均匀孔洞，用于海绵和橡胶等用品生产。

还有食品工业，因小苏打经过加热可产生大量气体，化学反应式为2NaHCO3=Na2CO3+CO2+H2O，所以它可作为食品疏松剂，用于生产面包馒头和饼干等。平时我们自己做包子时，也会加少量小苏打在面团里，小苏打分解产生的气体会在面团中产生许多孔隙，使最后蒸出的包子更加蓬松可口。

日常生活中，小苏打的用途还有很多，比如：加入小苏打后的水溶液，可以用于浸泡果蔬去除蔬果表面残留农药；将小苏打涂抹在抽油烟机污渍上，静置一会后，就能轻松擦除油污了；此外，小苏打还能用于植物保养、洗涤衣物、除鞋子臭味等。

苏打苏打，也称为“纯碱”或“苏打粉”，化学成分是碳酸钠（Na2CO3），比小苏打少了一个氢离子，碱性更强。碳酸钠可溶于水，溶解度比碳酸氢钠（小苏打）高。

无水碳酸钠是白色颗粒晶体，稳定性强，受热不容易分解，还有很强的吸湿性；而带结晶水的碳酸钠叫水合碳酸钠，包括三种类型：一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)、十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)。水合碳酸钠经过加热，结晶水流失后，就会变成无水碳酸钠。在产业应用中，苏打主要用于化工产品生产，如肥皂制作、玻璃生产、石油、纺织等。此外也用于医药领域中，苏打可用于治疗胃酸过多。

另外，苏打可以用于制作小苏打，只需在苏打的水溶液中灌入二氧化碳，就能发生化学反应，生产小苏打，反应方程式是Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3。

大苏打大苏打，化学成分是硫代硫酸钠（Na2S2O3），它还有另外一个名字，叫做“海波”。大苏打是无色透明的晶体，它可溶于水，水溶液也呈弱碱性。大苏打经过风化干燥，成分中的结晶水会流失。

大苏打与苏打、小苏打不同，它在日常生活中使用很少，主要用于实验室和化工行业。大苏打可以跟溴化银产生化学反应生成络合物，反应式为AgBr+2Na2S2O3=NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕，所以在摄影行业，常将大苏打作为定影剂，我们拍摄的照片底片上未感光的部分包含溴化银，大苏打与溴化银反应除掉AgBr，就能把显影的部分固定住。

此外，大苏打有着很强的还原性，可以与氯气等物质反应，因此，在纺织行业，会将大苏打作为脱氯剂，在织物漂白后进行使用。

总的来说，苏打、小苏打和大苏打虽然名字相同，但是化学成分不同，其中，苏打与小苏打算是“近亲”，可以经由化学反应产生联系，而大苏打和它俩关系不大。

小编在购物时曾看到，有些商家推出的“可以调节人体PH值”的苏打水，如果是人为添加少量的小苏打，看看就好，可千万别买！人体PH值是稳定呈弱碱性的，根本不需要调节，苏打水就是纯纯的智商税～还有一种天然苏打水，含有丰富的矿物质，对健康有益，但天然苏打水比较稀少，往往价格很高。

其实许多化学物品看起来特别不好理解，与日常生活显得格格不入，但如果换个名字，也许你就会发现“原来是它啊”。多了解一点化学知识，巧用化学物质，可以让我们的生活更便利哦～

来源：数字北京科学中心公众号

审核专家：王国义中国农业大学营养与食品安全博士后

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