审核专家：王国义（中国农业大学营养与食品安全博士后）

有些人在食欲不振时会吃些蜜饯果子，酸酸甜甜超开胃。少量吃些蜜饯话梅可以调节口味，但是，你们知道吗？蜜饯话梅里可是加入了不少的盐，一不注意，就可能盐分摄入超标。

《中国居民膳食指南（2022）》推出了最新的“食盐”标准，建议11岁以上的人群，每天每人摄入的盐量不超过5g，比起旧版指南的“6g”盐量更少了。

5g盐是什么概念呢？看下一包螺蛳粉外包装的营养标签，每100克里含钠1.5克，换算成食盐约为3.8克，吃一包螺蛳粉（300克）相当于摄入了11克盐，已经远远超过一天的推荐摄入量。如果再吃正常盐分的其他三餐食物，就严重盐分超标了~

图源丨作者拍摄

不咸≠少盐，无处不在的“隐形盐”

可能有人说，自己平日里口味比较清淡，盐分摄入肯定不多，事实真是这样吗？

盐，是人们饮食生活里最重要的角色之一，没有盐，需要美食都会变得索然无味。很多我们吃着不咸的食物，含盐量其实并不低。

它们的咸味往往被其他味道所掩盖，就会“欺骗”我们以为食物没有盐，这些我们不注意或者看不见的盐分，就叫“隐形盐”。

隐形盐可谓是无处不在，它们经常藏身于各种腌制食品、调味料、酱制品、零食里。

图源丨作者拍摄

甜味食品尚且有盐的参与，更不用说咸味的食物，如方便面、火腿肠等，隐形盐含量更是不容小觑。

中国营养学会副秘书长王瑛瑶说：半个小的咸鸭蛋基本上含有1克盐；三分之一节火腿肠也有1克盐；小小两颗话梅就含有1克盐；1勺普通酱油一般含有1克盐。

留意一下甜味饼干外包装的配料表，你会发现，里边也有盐的存在。还有许多甜味食品，如奶酪、面包等，在制作过程中也会加入盐。

图源 | 央视财经视频截图

盐吃多了会怎样？

膳食指南提出了人体每日摄盐量的建议，那为什么不能吃太多盐呢？因为，盐摄入过多，尤其“隐形盐”摄入过多，会在不知不觉中给身体带来很多伤害。

盐&肠胃

从我们品尝第一口美食开始，隐形盐也随着口腔、食管进入胃部。

食盐的主要成分是氯化钠，过多的钠离子会刺激胃黏膜，引起胃上皮细胞的增生，进一步促进萎缩性胃炎的发生风险，而萎缩性胃炎，是引发胃腺癌的一大重要因素。

其次，钠离子还会促进肠胃的大敌——幽门螺杆菌的生长，长期下来，容易导致慢性炎症和胃溃疡。

盐&血液

钠离子经胃部消化后，进入人体血管参与全身的血液循环。过多的钠离子会引起血管内钠离子浓度升高，引起血管收缩，促进血压升高，长期下来会增加心脑血管的患病风险。

盐&肾脏

钠离子经血液循环来到肾脏，一般来说，肾脏能自主排出人体不需要的盐分，但是当人体摄入盐分过多，肾脏无法及时处理，过量的钠离子就会在体内滞留。

女性朋友有没有发现，每次晚上睡前如果吃多了，第二天就容易水肿，这也是因为盐分摄入过多，影响了肾脏正常功能所致。

盐&骨质

带父母去医院体检时，常会被医生劝导，老人家要清淡饮食，少吃点盐，这是因为，盐分摄入太多，容易诱发骨质疏松。

我们的肾脏排出钠离子的过程，也伴随着钙的排出。摄入过多的钠盐会增加肾脏的排出运作，进而导致钙离子排放量的增加，长期下来会增加骨质疏松的风险。

怎么避开隐形盐？

盐的危害这么多，尤其是“隐形盐”会悄悄损害健康，那么，我们要如何避免摄入过多隐形盐呢？

首先，日常生活中，我们要养成“勤看”的好习惯。多留意食品外包装的“营养成分表”是否有钠和含钠的食品添加剂存在及含量，常见的含钠成分有亚硝酸钠、柠檬酸钠、苯甲酸钠、聚磷酸钠等。

此外，在日常饮食中，我们要注意盐分搭配，如果主食是吃挂面、馄钝等含盐较高的，其他食物就要选择少盐。还有一些硬核的减盐方式，如选择购买低钠盐、家用减盐勺来控制盐量等等。

总而言之，盐虽然是美味的必要调味品，但也不要贪多哦~尤其警惕“隐形盐”，用我们的细心和火眼金睛来为身体保驾护航！

来源: 北京科技报