热风烘房烘干辣椒的操作流程：

不同品种辣椒的干燥特性差异较大，影响干燥特性的因素主要有单个辣椒重量、形状、表皮蜡质层及表皮层厚度。

不同品种辣椒的单果重有明显差别，如天鹰椒、红太阳等小辣椒，一般椒身长只有３~５厘米，平均单果重不到2克，而羊角椒、线椒等品种体型较长，一般超过10厘米，平均单果重约５克。单果重较大的辣椒干制时间长。

单果重相近的品种，不同形状辣椒的干燥情况有差异，与圆形或长圆形的樱桃类辣椒相比，形状呈线状的辣椒由于比表面积相对较大，平均干燥速度较快，干制时间偏短。

不同辣椒的蜡质层和表皮层厚度有差别。蜡质层和表皮层越厚，越难以烘干。在烘干果皮特别厚的品种时，建议将辣椒切开或者切断后再烘干，以免烘出内部水分无法排出的软辣椒干。

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