有那么一种水果，口碑十分两极分化，它是什么水果？
NONONO，不是榴莲。

▲是它，喜爱它的人比榴莲还少......

牛油果，到底增肥还是减肥？
其实它的学名叫做鳄梨，有一股牛油的气味，所以也叫牛油果。

▲图源：pexels

相比其他水果，牛油果确实含有较多的脂肪。
在营养价值方面，牛油果脂肪主要是是单不饱和油脂，属于 “好脂肪”，但从技术上讲，它本质还是水果，富含抗衰老成分、抗氧化剂，以及近 20 种不同的维生素和矿物质。
一个普通大小的完整的哈斯牛油果（牛油果的一个品种），剥离皮和种子后，能够提供约227卡路里，主要来自 20 克健康脂肪，接近 3 克蛋白质，约 12 克碳水化合物和 9 克纤维。

牛油果的脂肪，是值得拿出来说的营养成分。其富含的单不饱和脂肪酸，占总脂肪的 73.9% ， 这种脂肪有益心脏健康的脂肪有助于降低心血管炎症。
另一方面，牛油果含糖量低，富含纤维，吃了以后可以长时间保持饱腹感，帮你拒绝其他美食的诱惑。一项研究中，在午餐中吃过牛油果的人，在接下来3小时内对进食的兴趣低于没有吃牛油果的人。
其实牛油果相当于是欺骗餐，吃了它能饱腹，但又比其它饱腹食物更健康。
所以，牛油果到底增肥还是减肥？只要适量食用，并不会增肥。
如何挑选牛油果？
很多人以为牛油果只有一种，就是我们在超市常看到的那款，其实，牛油果的家族超级庞大，全世界有900多个品种。最常见的品种就是HASS（哈斯）和FUERTE（富尔特）。
HASS（哈斯），卵形果实，紫黑色果皮，有纹路，皮较厚，柔韧易剥离，果肉为浅绿色。

▲HASS占了世界牛油果栽种的80% 图源：wikipedia

FUERTE（富尔特），果皮光滑，亮绿色，质地像皮革，较薄易剥离，果肉为黄绿色。

▲富尔特 图源：fourwindsgrowers

不过，我们也不必纠结选购哪种，因为我国只进口了HASS这一个品种。
牛油果一般是在收获后成熟或“软化”的，生的牛油果实在太难吃了，谁吃谁知道。所以，我们要懂得挑选成熟程度刚刚好的牛油果。
第一步，看一看，观表皮颜色
一般来说，颜色越深，越成熟。
像哈斯这类牛油果，在成熟时可以从深绿色变成深紫色，甚至接近黑色。
第二步，摸一摸，感受软硬度
将牛油果放在手掌中，轻轻挤压，但不是用指尖掐，否则可能会掐出淤伤。
如果牛油果不屈服于你手掌温和的压力，那就说明它还是硬的，几天后才会成熟。如果摸起来是糊状或者非常柔软，则说明已经过熟。

买了未成熟的牛油果回家，可以每天检查一下，直到感受到适度的柔软，变成偏深的颜色，就可以食用。
如果你一次买好几个牛油果，最好不同成熟程度的都买一点。刚好成熟的可以立即吃，差不多成熟的可以第二天吃，还不够熟的可以多放几天再吃。
牛油果核也很宝藏
牛油果的核也是可以吃的，牛油果核有效成分可以抗氧化，起到对抗自由基的作用。
直接食用牛油果核非常硬，建议可以用刀把表皮去除以后，直接吃牛油果核里面的质地比较柔软的部分。还可以选择把牛油果核榨成汁以后食用。
它的核也可以在家也可以种着玩。

▲图源：giphy

将牛油果种子用清水冲洗干净，竖起来，尖细端朝上，将牙签插进种子，放进装有水的玻璃杯，水只需淹没到种子一半。

▲图源：wikihow

之后的几天或几周里，每天给它换水，静待种子发芽生根。种子顶端破裂，就会抽芽。

▲图源：wikipedia

等它生根，根系长到5~7厘米，就可以移栽到土里。移栽之后要经常浇水，摆放在光照条件好的地方，温度保持在16~26℃左右。静静等待长出小巨人，感受生命的美好吧~

来源: 北京科技报

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