简介

海南东山羊是指饲养在海南省万宁市行政区域内的雷琼山羊品种的一个类群，是在海南省万宁市特定的地理生态条件下经当地劳动人民长期选育形成的黑山羊品牌1。根据年龄和性别分为不同的羊群: ①种公羊是指 8 月龄后配种的公山羊。②种母羊是指 7 月龄后可以配种生产的母山羊。③羔羊是指出生后 3 个月内的小羊。④育成羊是指断奶后至第 1 次配种前的山羊。

动物特征东山羊的形成是与其特殊的自然生态环境有密切的关系。东山羊饲养于万宁市的东山岭。因东山岭岩石繁多，山坡陡峭，岭上盛产东山羊喜爱采食的特异灌木杂草；如鹧鸪茶、灵芝草、猪肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、无头藤、上山虎等，再加上东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食，夜间山上栖息，日久造就了健壮的体骼，与饱满的肌肉，细嫩鲜美的肉质之故。具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。

产地生境海南省万宁 市 地 处海南岛东南部，地处 110. 00° ～110. 34° E，18． 35° ～ 19． 06° N，属于热带季风气候，四季温差不大，日照充足，年平均气温 23． 1 ～ 24． 4 ℃，年降雨 量1 646． 6 ～ 2 691． 6 mm，常年有充足的灌木、藤科植物、豆科牧草、禾本科牧草和水草等青绿饲料，非常适合山羊饲养。2

繁殖羊场场址要距离交通主干道、城市、景点、村镇、居民点及屠宰场和其他畜牧场 1 km 以上。严禁在国家和地方法律规定的水源保护区、旅游区、自然保护区等区域建场。环境质量应符合 NY/T 388 的规定。应选择地势较高、座北朝南、干燥的土坡上，排水条件良好，有利于防疫，在丘陵地带建场应选择阳坡，坡度不宜超过 20°; 土质最好是沙质壤土，地下水水质应符合 NY 5027 水质标准的规定; 羊场交通要便利，有充足电力供应。

舍饲羊场必须配备饲料槽，在紧靠围栏外面放置，饲料槽离上面隔栅 15 ～ 25 cm，饲料槽上宽下窄，上口宽 40 ～ 50 cm，下口宽 30 ～ 40 cm，深 15 ～ 25 cm，饲料槽离隔栅 15 ～ 20 cm。

种羊应选体格大、健康无病、生产性能高、种用价值大、系谱清楚、亲本生长繁育指标良好、具有明显的东山羊体型特征的山羊。种羊从无疫病的地区引进，引进后应在隔离场( 区) 观察饲养 15 ～ 30 d，经检疫合格后方可转入生产群。配种的同群公母羊不能有近亲关系，种羊适宜初配年龄为: 公羊为 8 ～ 10 月龄，母羊为 7 ～ 8 月龄; 种羊利用年限为: 公羊4 ～ 6年，母羊 7 ～ 8 年3。

疫病防治免疫接种。海南东山羊免疫程序如下: 羊快疫、羊猝疽、羊肠毒血症和羔羊痢疾三联四防灭活疫苗，每年春、秋季各免疫 1 次; 羊痘活疫苗，每年春季免疫 1 次; 羊口蹄疫疫苗，全群每年春、秋季各免疫 1 次。怀孕母羊避免免疫。羔羊 1 月龄首免[20 ～ 30 d 后加强免疫 1 次]，以后每 6 个月免疫 1 次; 山羊传染性胸膜肺炎疫苗，在每年春、秋两季各免疫1 次; 各场可根据具体情况调整免疫程序。

驱虫：口服或肌肉注射驱虫。产后 5 d 母羊、2 月龄羔羊各驱虫 1 次，种公羊和育成羊春季和秋季各驱虫 1 次。

药浴驱虫。药浴的时间可根据具体情况而定，在疥癣病常发生的地区，每年可进行 2 次药浴。药浴常用药物
为 1% 敌百虫溶液。羊群规模较大时，药浴应在专设的药浴池内进行。养羊量少的饲养户可使用缸浴、桶浴或药浴器。药浴时间: 治疗 2 ～ 3 min，预防 1 min; 在晴朗暖和天气的上午进行，使其在药浴后迅速晾干水分; 药浴前先用 2 ～ 3 只羊进行安全试验，确认羊无中毒现象时才可按计划进行全群药浴; 药浴时，应在浴前 8 h 停止放牧和饲喂，浴前 2 h 让羊充分饮水，防止药浴时羊口渴误饮药液中毒; 边浴边测药液温度，温度保持在 20 ～ 30 ℃，防止过冷过热，引起不良后果。

兽药使用 驱虫药、消毒药、治疗药和保健药等兽药使用应符合 NY5148 标准的规定。屠宰前停药期应符合国家有关规定。

疫病控制和扑灭：羊场发生疫病或疑似疫病时，应按照《中华人民共和国动物防疫法》和 GB 16548 标准的有关规定及时处置。对可疑病羊应隔离观察并确诊，对有使用价值的病羊应隔离饲养与治疗，彻底治愈后才能归群2。

产地原产海南省。

价值自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”，是海南四大名菜之一，东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各有特色，现已成为海南及粤港主食的另一潮流。在海南流传一句话：“冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳”。东山羊皮薄脯厚，肉嫩香甜，没有膻味，营养价值很高。如羊奶、羊血、羊肠衣、胎盘等不仅味道鲜美，被列为席上佳肴，而且还能入药，具有温中暖下、益气补肾、治暑渴、止呃逆的功效。

海南黑山羊被称为“东山羊”，以肉用为主，因为肉质香、脂肪分布均匀、肥而不腻、羊汤浓稠乳白、气味芳香、食无膻味1，而被名列“海南四大名菜”。在海南省，东山羊是喜宴上常备的菜肴，在海南各级酒店均有此佳肴，曾被人民大会堂饮食处采用后烹饪专家给予高度评价，在东南亚和广东、广西地区也极受欢迎。海南东山羊母羊羊胎素含量极高，是提取羊胎素的最佳原材料，具有较高的经济价值。

海南每年直接供应香港东山羊36万只4。乳﹑肉可食用﹐绒﹑毛和皮可作工业原料。