番薯叶 为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。番薯叶又称地瓜叶，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，而今因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

形态特征番薯叶为嫩茎叶的多年生蔓生甘薯品种, 根系发达, 分布在5一30cm的 土壤层。茎蔓细长,多条分枝, 茎上有节, 茎蔓的节上都能发根生长成独立的植株。单叶, 叶柄长3-12.8cm,叶片淡绿色 , 心形, 全缘, 叶宽5 一10.6cm,长7-10.7cm。花形较小, 花柄长, 从叶腋抽生, 丛 集成聚伞花序或单生, 淡红色, 为异花授粉作物,自然结实率很低。1

生长环境番薯喜暖怕冷，低温对甘薯生长有害，喜光喜温，属不耐阴的作物。它所积累贮存营养物质基本上都来自光合作用。对土壤的适应性强，耐酸碱性好，长中后期薯蔓较厚密，薯蔓间的空气含有较高的水蒸气及其他有害气体，不利于植株的呼吸作用，同时也影响光合作用。

分布范围番薯原产于热带亚热带地区，起源于南美洲、非洲南亚地区。我国各地均有栽培。

栽培技术繁殖方法番薯叶能开花结实 , 但在生产上多采用无性繁殖来获得种苗 , 种苗可用块根或茎段繁殖 , 块根没有休眠现象, 只要外界条件适宜, 即可长出菜苗。早春种植一般采用直接取茎蔓种植, 也可育苗移栽。 夏秋季种植,一 般直接截取茎蔓定植到大田中即可。1

定植番薯叶适应能力很强, 对土壤要求不严格,但良好的土壤条件有助于提高品质与产量,种植前一般施足基肥,充分利用堆肥、厩肥、动物粪便等,每667m2施基肥2000一3000kg。一般筑畦宽1.7m(连沟),株行距30cm x 30cm, 每6 67砰栽约8000株。阴天或雨后栽植,有助于全苗成活。定植后淋透定根水。1

肥水管理由于多次和长时间的采收 , 番薯叶需 不 断供应肥水 , 因此充足的肥水供应是获得优质高产的关键。

（1）结合浇定根水施定根肥 , 促进幼苗早发棵 :可施腐熟的人畜粪水或 即溶的复合肥水, 一 般每667m2用复合肥5一8kg兑水淋施。番薯叶生根快,根系发达,幼苗在翌日或第3d(天) 即可吸收到养分,从而迅速转入生长。1

（2）勤施肥,适当重施: 种植后10d(天)左右根系基本形成 , 如果温度适宜,20d(天)后 茎蔓即开始覆盖地面封垄。茎蔓紧贴地面,茎节遇土生根,吸肥能力很强,一般每隔10d(天)需追肥1次, 以腐熟的人畜粪水加复合肥或尿素最佳。

（3）增施有机肥:由于连续采收期长达8 个月, 所以在追肥的同时, 每隔1个月需增施1次有机肥, 以均 匀撒施花生鼓粉或豆数粉为好,每667m2施30~40kg,施后结合培土淋足水;也可用垃圾土加腐熟厩肥,每667m2施 750~100 0kg。

(4) 秋后增施叶面肥:‘入’秋后, 湿度和温度均降低,可用磷酸二氢钾加适量的尿素作叶面施肥, 以促进生长和提高品质。1

田间管理一般种植 2一3d (天)后查苗补苗。生长前期 , 茎蔓未封垄, 杂草较多,同时往往会由于浇水或雨水的冲刷,土壤板结,此时应结合 除草进行松土和培土。由于番薯叶生长时间长,垄面茎蔓交错,茎节根裸露,所以一般需要每月培土 1次。一般选晴朗天气培土,将垄沟的冲积土松起、压碎,结合施有机肥 ,均匀地覆在垄面的茎蔓上。采收后期,如果 茎蔓交错过于严重,培土都难以覆盖茎蔓,可适当剪除过多的茎蔓,再进行培土, 以促生长。1

采收番薯叶以嫩茎叶供作蔬菜食用 , 主茎伸长 4 0 一50cm时,可采收其嫩茎上市 。 产品一般10-15cm , 约6片小叶 , 用手折断其嫩梢 , 以脆嫩不 带丝为适宜 , 防止机械损伤其嫩叶引起发黑 , 影响外观 , 同时产品采收时宜疏开排放 , 堆放易引起发热灼伤嫩梢芽点和嫩叶。 广州地区一般从3月份开始初收 , 一直可采收至11月中下旬 , 如冬季少霜冻 , 则几乎可以四季采收 , 并可每天进行,早上采收品质较好。1

病虫害防治薯瘟病采用无病壮苗。实行水旱轮作，严格销毁病残 物以防止蔓延。高温季节避免在土温高的中午灌水施肥。科 学用水，合理排灌，防止畦沟渍水，降低土壤湿度。合理施肥， 施用腐熟肥料，增施磷钾肥；避免施用未腐熟肥料和偏施氮肥。

薯疮痂病在发病初期选用以下药剂（每667m2用量）： 50% 多菌灵 100 ～ 150 g，70% 托布津 100 g，0.3° Be 石硫 合剂，对水60～75 kg喷雾，连续2～3次，每7～10 d一次。 剪除病部可防止蔓延。收获后集中销毁发病茎叶。

番薯小象鼻虫近年来普遍发生且为害严重的害虫，受害薯块俗称沙虫咬、秤星孔，臭辣不堪食用。

防治方法：水旱轮作，隔断虫源。清洁田园，收获时将病薯及藤头及时销毁。

药剂防治：

（1）种薯前用小块鲜薯或藤头作毒饵（90% 敌百虫 100 g 加水 20 kg 浸 24 h）放置田间，可诱杀成虫；

（2）结 薯期每 667 m2 用1605粉3 kg混细土撒于薯嘴，再培土； 或混细土50 kg，撒于茎基部；

（3）薯块膨大期可用乐果 100 g/667 m2、敌百虫 200 ～ 300 g/667 m2 或乐果 150 g/ 667 m2 加杀虫双 200 L/667 m2，对水 60 ～ 75 kg/667 m2 于 16:00 后喷雾，重点是喷茎基部。

（4）整地时用茶麸或废烟叶、 烟枝等适量，施于顶部作基肥，再培成垄，有显著的防治效果。2

本词条内容贡献者为:

赵丹宁 - 教授 - 中国林科院林业所