山楂树为落叶乔木，高600~700cm。树皮暗灰色；小枝无毛，无刺或有短刺；叶片卵形或三角状卵形，呈羽状5-9裂；叶表浓绿色，有光泽，叶背淡绿色，叶脉上有短柔毛；花序一般有花十数朵，花白色。雌雄二列各十枚，花柱2~5枚；果实圆球形，直径约2~2.5cm，果皮鲜红色，有淡色斑点，10月中、下旬成熟，味酸稍甜，内有一粒种子。在栽培上，山楂具有结果早、寿命长和耐粗放管理等优点。对环境要求不严。山坡、岗地都可栽种。抗寒，抗风能力强，一般无冻害问题。可以充分利用沙荒和荒山栽培1。

形态特征落叶稀半常绿灌木或小乔木，通常具刺，很少无刺；冬芽卵形或近圆形。单叶互生；有锯齿，深裂或浅裂，稀不裂，有叶柄与托叶。伞房花序或伞形花序，极少单生；萼 筒钟状，萼片5；花瓣5。白色，极少数粉红色；雄蕊5--25；心皮1—5，大部分与花托 合生；仅先端和腹面分离，子房下位至半下位，每室具2胚珠，其中1个常不发育。梨 果，先端有宿存萼片；心皮熟时为骨质，成小核状，各具土种子；种子直立，扁，子叶平 凸。2

果实性状果实较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。

分布范围广泛分布于北半球，北美种类很多，有人描写在千种以上。中国约产17种。2

主要价值有些种类果实大形而肉质，可供鲜食，或作果冻蜜饯及糖渍食品，有些种类 的嫩叶可作茶叶代用品，有些种类的果实可入药，树皮和根部含单宁，可用于染色。 木材坚固沉重，可作镟工用材或农具把柄。许多种类可栽培供观赏用，并适宜作绿 篱，少数种类可作苹果、梨、榅桲和枇杷果树的砧木。2

山楂木
【药 名】：山楂木
【来 源】：为双子叶植物药蔷薇科植物山楂或野山楂等的木材。
【功 效】：止痒止痢。
【主 治】：治皮肤瘙痒，痢疾。
【性味归经】：《唐本草》：“味苦，寒，无毒。”入肝，脾二经。
【用法用量】：水煎服。
【别 名】：赤爪木(《唐本草》)
【考 证】：出自《本草纲目》。3

山楂叶
【药 名】：山楂叶
【拼 音】：SHANZHAYE
【来 源】：为双子叶植物药蔷薇科植物山楂或野山楂等的叶。
【功 效】：清热解毒。
【主 治】：治高血压。
【性味归经】：甘，凉。入肺经。
【用法用量】：叶和花泡茶服可。
【考 证】：出自《本草纲目》。
【中药化学成分】：欧产山楂Crataegus oxyacantha、C. Monoguna等的叶中含有多种黄酮及黄酮甙成分，如槲皮素、芸香甙、牡荆素(Vitexin)、无色矢车菊素(Leucocyanidin)，以及黄酮聚体等；又含山楂酸、熊果酸、绿原酸、咖啡酸、挥发油等。花中含槲皮素、金丝桃甙、咖啡酸、绿原酸、乙酰胆碱、胆碱、挥发油等。4

山楂根
【药 名】：山楂根
【拼 音】：SHANZHAGEN
【来 源】：为双子叶植物药蔷薇科植物山楂或野山楂等的根。
【功 效】：消积，止血，祛风通络。
【主 治】：治食积，痢疾，关节痛，咯血。
【性味归经】：《分类草药性》：“甘，平，无毒。”入胃，肺二经。
【用法用量】：内服：煎汤，3～5钱。
【考 证】：出自《本草纲目》。3

繁殖用种子繁殖，但种子有隔年发芽 的习性，必须经过层积储藏。栽培品种采用嫁接繁殖。2

栽培技术选地及育苗选土层深厚肥沃的平地、丘陵和山地缓坡地段，以东南坡向最宜，次为北坡、东北坡。要注意蓄水、排灌与防旱。用山楂种子培育的苗木，称为实生砧木苗。实生砧木苗一般均需嫁接才能成为供栽培的山楂。山楂种子壳厚而坚硬，种子不易吸水膨胀或开裂。另外，种仁休眠期长，出苗困难。因此，山楂在播种前，种子一定要预先进行处理，才能保证其发芽率。1

栽植山楂在春、秋及夏季栽植均可。一般在秋末、冬初栽植成活率较高；栽植时先将栽植坑内挖出的部分表土与肥料拌匀，将另一部分表土填入坑内，边填边踩实。填至近一半时，再把拌有肥料的表土填入。然后，将山楂苗放在中央，使其根系舒展，继续填入残留的表士，同时将苗木轻轻上提，使根系与土壤密切接触并踩实，表土用尽后再填生土。苗木栽植深度以根颈部分比地面稍高为度。避免栽后灌水。苗木下沉造成栽植过深现象。栽好后，在苗木周围培土埂，浇水。水渗后封土保墒。在春季多风地区，可在根颈部培土30cm高，以免苗木被风吹摇晃使根系透风。1

田间管理翻耕园地或深刨树盘内的土壤，是保蓄水分、消灭杂草、疏松土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力状况，促使根系生长的有效措施；施肥时基肥掌握秋季早施，追肥可在发芽展叶、开花着果及果实膨大等几个时期中，根据具体情况施用。春季花期追肥和叶面喷硼(用0.5%硼酸溶液)能显著提高着果率和促进新梢生长。大年树则应加强后期(8~9月)追肥，促进花芽分化。遇有旱情引起落果时，应进行灌溉或松土覆草，减轻旱情。施肥方法：条施，即在行间横开沟施肥。全园撒施。即当山楂根系已密布全园时，可将肥料撒在地表，然后翻入土中20cm深。穴施，即施液体肥料(人粪尿)时，在树冠下按同方位，均匀挖6~12个30-40cm深的穴倒入肥料理土；生产中山楂会发生严重的落花落果现象，影响产量。原因包括树体衰弱，授粉受精不良，土壤干旱，光照不足等。对因授粉受精不良引起的落果或花而不实时，可在初花期到盛花期喷洒50ppm的赤霉素溶液，重点喷洒花簇，能提高座果率1~2倍以上，并使果实提前着色成熟。1

整形修剪放任生长的山楂树。全树大枝多而冠内小枝密，影响产量和品质。整形时可采用疏散分层形、多主枝自然圆头形或自然开心形的树形进行修剪。疏散分层形的树体结构与苹果相同，可参照进行。唯山楂树干性较弱，容易发生偏干偏冠现象，整形中可利用剪口芽的剪留方向或更换中心干的延伸枝加以控制调整。当中心干严重倾斜不易培养时，也可顺应其长势除去中心干，改成自然开心形树形。全树保留3~4个主枝。基角45~50度，再在各主枝上适当培养副主枝，占有空间。采用多主枝自然圆头形整形时，可根据枝条的自然长势，使主枝间保持30cm左右的间隔适当疏散排列，并向四外伸展，全树共培育7个主枝；盛果期的山楂树，主要是对连续结果数年的结果母枝轮流回缩复壮，防止结果部位外移，稳定产量，并维持良好的长势。特别对结果多年而下垂的枝群应在3~5y生枝段上较重回缩。当因结果过多发生大小年现象时，对大年树应疏除过多的结果母枝，使母枝与发育枝的比例保持2：1或1：1。也可在现蕾期进行花前复剪，疏去部分弱枝上的花序，促进花芽分化。树冠郁闭严重时，首先间流或回缩部分大枝，同时疏剪部分发育枝。1

病虫害防治(1)白绢病此病菌寄生于山楂树体的根颈部分，受害部分产生褐色斑点并逐渐扩大，其上着生一层白色菌丝，很快缠绕根颈，当环周皮层腐烂后，全株枯死。防治方法：注意肥水管理，增强树势。并防止日灼与冻害。1

(2)白粉病对幼树危害较重。被害后，新梢和叶片出现粉红色病斑，上面覆盖一层白粉，叶片狭长卷缩，严重时扭曲纵卷，最后苗木枯死。防治方法：苗长出4-5片真叶后，立即喷洒0.5波美度石流合剂.以后每隔半月喷一次。7月以后可根据情况停喷。对成年树。发芽前喷洒5波美度石硫合剂，可在花薹期及6月各喷一次50%可湿性多菌灵100倍液，或用50%可湿性托布津或甲基托布津800~1 000倍液及石硫合剂。1

(3)桃小食心虫在山楂树上一年发生两代，主要危害果实。防治方法：在越冬幼虫出土前，于树下用75%辛硫磷乳剂每公顷3.75～7.5kg拌成毒土撒入土中，诱杀。1

(4)山楂粉蝶一年发生一代，以二至三龄幼虫在卷叶中的虫巢中越冬。当山楂芽开绽时，幼虫转移至芽上拉丝张网，啃食嫩叶。防治方法：将越冬、越夏群居的幼虫巢剪下，集中烧毁；幼虫危害时，向虫网喷洒50%敌敌畏乳剂1000倍液或505杀螺松乳剂1000倍或50%辛硫磷乳剂1000倍液进行防除。1

本词条内容贡献者为:

李少斌 - 副教授 - 长江大学生命科学学院