狗爪豆为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶。广东、广西、湖南、贵州、浙江等地有栽培。在贵州、广西等部分农村地区，狗爪豆有很长的食用历史，通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食，而且味道鲜美。1

形态特征

狗爪豆 (Mucuna cochinchinesis Lour.) , 也称虎皮豆、 猫豆, 为豆科黎豆属缠绕型一年生、 二年生草本植物, 分布于我国南亚热带。 该植物具有耐瘠薄、 生物产量高、 营养丰富等特点, 不论在旱地、 丘陵地、 新垦地、 河边、 坑边、 都可种植, 具有一定的推广利用价值。

一年生缠绕草本。茎疏被白色柔毛。3出复叶，互生；顶生小叶广卵形，长椭圆状卵形或菱状卵形，侧生小叶基部极偏斜，长7～14厘米，宽5～8.5厘米，先端钝或微凹，具短针头，两面均被白色疏毛；小叶柄密被长毛；小托叶刚毛状。总状花序下垂；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形；花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4厘米，翼瓣略短，旗瓣长约2厘米。荚果长8～10厘米，宽约2厘米，成熟时黑色，毛较疏，荚有隆起的纵棱1～2条；种子6～8颗，灰白色。花期4月。果期10～11月。2

生物学特性狗爪豆生长环境为亚热带区, 属喜温暖湿润气候的短日照植物。 具有耐瘠、 耐旱、 不择土壤等特点, 但不耐涝, 不耐霜冻。 狗爪豆风土选择不严, 屋前屋后、 田头地角、 山坡菜园等处均可种植。 根系发达, 在其侧根上着生有大量不规则的根瘤。 在温暖气候条件下, 10℃ 以上发芽, 20~30℃生长迅速, 全生育期约210 d左右。 一般实行穴播, 每穴播种2~3 粒, 播后10~15 d出苗, 每穴只留一株壮苗, 注意中耕除草施肥, 在闽南地区11 月上中旬开花, 12 月上旬为初荚期, 次年2 月上旬收种。3

分布范围原产亚洲南部和东部。我国早在明代李时珍著《本草纲目》中已有记载。现今广东、广西，海南、福建、台湾、云南，贵州、湖南、四川、江西、江苏，浙江等省区均有栽培。

栽培管理技术1 整地狗瓜豆对风土适应性很强, 在湿润的地方、 产量较高, 但粘性黄泥土生长较差。 松土后, 挖穴10~15 cm宽、 3.5~5 cm深, 施草木灰、 厩肥作基肥, 每穴播下种子2~3 粒、 覆上薄土便可。 由于狗爪豆为蔓生植物, 加上成熟的豆荚接触潮湿土壤时, 易于腐烂, 尤其在雨季, 因此, 栽培时须搭支架, 可以防止花、 果腐烂, 产量比自然蔓生地上的更高, 一般株行距为1×1 m。

2 播种狗爪豆种植一般在清明前后为最适宜, 若雨水不足可延至农历4 月甚至5 月, 也可以育苗移栽, 且效果较好。

3 种植管理当豆苗生长到30~40d, 进行中耕除草一次, 若生长不良最好追施粪肥, 并将苗挂蔓, 可提高产量。

4 收割狗爪豆生长期为180 ~240 d, 一般在农历11~12 月进行收获, 产量每株可收豆3~10 kg, 最高可收豆20~25 kg。2

营养价值与利用营养价值狗爪豆具有营养价值丰富、 均衡的特点。 尤其是蛋白质丰富, 富含无氮浸出物, 作为精饲料开发利用价值较高。 狗爪豆含水分9.8% , 粗蛋白21.43%, 粗脂肪5.1%, 粗纤维2.57%, 无氮浸出物57.61%, 灰分3.49%。 种子成分含水分13.56%粗蛋白2 7.45%, 粗纤维2%, 粗脂肪4.45%, 灰分2.53 %, 糖50.01% 。 种子可供食用 (有毒, 处理后才能食用) , 种子和叶片均可作牲口饲料。3

畜禽利用早在1956 年, 广东省就开始用狗爪豆喂猪经过与大米喂猪对比试验表明, 狗爪豆喂猪比大米还好, 在试验期中生长正常, 毛色丰润。 除了豆类营养较好外, 由于狗爪豆有麻醉作用, 能使猪安静睡眠, 也就促进了肥育。1

水土保持王慧忠等通过调查与适应性试验, 认为狗爪豆属亚热带温暖湿润气候的植物, 在海拔高度低于600~800 m, 降雨量1000~1100 mm的范围内, 生产性能表现较好。 在喀斯特地区石漠化治理、 水土保持和土地资源综合利用方面具有一定的推广利用潜力。3

中医用药狗爪豆为黎豆属植物, 而黎豆属植物的主要含左旋多巴、 藜豆素 (Stizolamine) 、 Stizolobinic aci等非蛋白氨基酸及β-咔啉等吲哚类、 喹啉类生物碱。 在现代药理与临床研究上, 左旋多巴已成为治疗帕金森氏综合症、 CO中毒引起的震颤性麻痹综合症的常用药物, 而 β-咔啉等能刺激平滑肌和子宫兴奋, 对心血管系统有血管舒张作用。 在中医处方中有用狗爪豆根入药, 具温中益气、 清热凉血和催欲作用。4

栽培要点先深耕碎土整地，开好排水沟。播种期在江西为4月，广东为3月。穴播，每穴先施混有磷肥的有机肥0．5–1kg作基肥，然后下种。种子千粒重约950–1500g，每亩播种量5kg左右。行、穴距60x60cm，每穴播2–3粒，盖土4—5cm，播后5–7天出苗，半月后间苗1次，每穴留1–2株，在苗高15cm左右时松土除草，并追施氮肥，合每亩含氮1kg。封行前如杂草多须再中耕1次。狗爪豆有豆芫菁，豆尺蠖食害叶片，结荚时有豆荚螟蛀食，须注意喷药防治。采朴用的狗爪豆，最好设立支架，也可和玉米间作，采用隔行或隔株播种，插种期应和玉米同时或稍后，玉米收获后的残茬正好成为狗爪豆的支柱，种于产量每亩为50–100kg，当布支架作物时，每株可收1.5–7.5kg。2

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学