十一酸乙酯外观为油状液体，具有椰子样香气。相对密度0.87（15.5/ 4℃），沸点255℃，折光率1.9325。不溶于水。 存在于老姆酒、威士忌酒和果酒中。由10-十一烯酸丙酯在镍触媒存在下于180℃加氢还原或正十一烯酸与乙醇回流反应直接酯化而制得。可用于酒类加香。1

基本信息中文名称：十一酸乙酯

中文别名：十一烷酸乙酯

英文名称：Ethyl Undecanoate

英文别名：ETHYL UNDECANOATE；Undecanoic acid, ethyl ester;

分子式：C13H26O2

分子量：214.34400

精确质量：214.19300

PSA：26.30000

LogP：4.080302

编号系统CAS号：627-90-7

MDL号：MFCD00008958

EINECS号：211-018-5

BRN号：1767805

PubChem号：249006423

物性数据1、 性状：无色透明液体

2、 密度（g/mL,，25/4℃）：0.847641.2

3、 相对密度（20℃，4℃）：0.8633

4、 熔点（ºC）：-15

5、 沸点（ºC，常压）：13114

6、常温折射率（n20）：1.4285

7、折射率：1.428

8、闪点（ºC）：>110

9、比旋光度（º）：未确定

10、自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11、蒸气压（kPa，25ºC）：未确定

12、饱和蒸气压（kPa，60ºC）：未确定

13、燃烧热（KJ/mol）：未确定

14、临界温度（ºC）：未确定

15、临界压力（KPa）：未确定

16、油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17、爆炸上限（%，V/V）：未确定

18、爆炸下限（%，V/V）：未确定

19、溶解性：不溶于水3

生态学数据对水是危害的，不要让该产品接触地下水，水道污水系统。3

分子结构数据1、 摩尔折射率：64.05

2、 摩尔体积（cm3/mol）：246.6

3、 等张比容（90.2K）：574.0

4、 表面张力（dyne/cm）：29.3

5、 极化率（10-24cm3）：25.393

计算化学数据1、疏水参数计算参考值（XlogP）：5.1

2、氢键供体数量：0

3、氢键受体数量：2

4、可旋转化学键数量：11

5、互变异构体数量：无

6、拓扑分子极性表面积：26.3

7、重原子数量：15

8、表面电荷：0

9、复杂度：144

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：0

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：13

贮存方法存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。储存的地方必须远离氧化剂。避免湿气，2~10ºC保存。3

制作方法由1-十一烯-11-酸乙酯在Ni存在下于180℃加氢还原，或正十一酸与乙醇回流反应直接酯化而制备。将1mol十一酸与1.5mol乙醇，5g萘磺酸或甲苯磺酸或酸性离子交换树脂和100ml氯仿加入反应瓶，回流酯化反应，再用水，碳酸氢钠、水洗涤，硫酸钠干燥，减压蒸馏得产品。4

用途用于食用香精及日化香精的调配。4

急救措施吸入：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处。 如呼吸停止，进行人工呼吸。
皮肤接触：用肥皂和大量的水冲洗。
眼睛接触：用水冲洗眼睛作为预防措施。
食入：切勿给失去知觉者通过口喂任何东西。 用水漱口。2

本词条内容贡献者为:

唐浩宇 - 教授 - 湘潭大学