本文审稿:孙海，植物科普作家

对于爱吃甜的人来说，苦瓜这个名字光是听了就让人直摇头。

一提到苦瓜，大部分人第一反应就是苦。

但是，你知道吗？苦瓜在成熟后其实是甜的，而且是金黄色的！

苦瓜之所以那么苦，其实就是为了让你别吃它……成熟以后就不苦了。

什么？下面小编就为大家揭秘一番，快来领取今日份冷知识！

原来，我们这么多年吃到的苦瓜发苦，是因为我们吃的太着急，吃了未成熟的。

等到苦瓜成熟后就会呈现金黄色，口感发软、较甜。

“未成年”的苦瓜发苦是为了防止被动物祸害，但是却遇上了啥都敢吃的人类，不怕苦。

除此之外，人类还想方设法的为了让苦味变淡，尝试着将籽和瓤去掉去吃。

虽然成熟后的苦瓜发甜，但是营养成分却没有“未成年”时高，所以大部分的人还是会选择去吃苦的苦瓜，毕竟对身体好。

另外，人家还是蔬菜中的“君子”，不管和什么菜在一起炒，都不会把苦味传给别菜。

怎么样？看完后是不是颠覆了多年认知。

来源: 科普中国

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