本文专家:褚昱昊，北京化工大学博士，中国石化北京化工研究院工程师近日关于某知名品牌牛奶中****检测出丙二醇的新闻迅速冲上热搜引发了网友们的热议网友评论丙二醇到底是什么？它能添加在食品中吗？长期摄入会有哪些危害？今天我们就一起来了解下丙二醇是什么？它有哪些作用？

严格来说丙二醇包括1,2-丙二醇和1,3-丙二醇两种同分异构体，后者主要在工业和生产中作为溶剂使用，因此，生活中常常提到的丙二醇特指1,2-丙二醇。丙二醇是一种有机化合物，常温下是几乎无味的粘稠液体，化学性质稳定，具有一定的吸水性，它的毒性和刺激性都非常小。丙二醇在工业上和生活中都有着较广泛的用途：> 它既能与水混溶又能溶解有机物，所以在化学工业中被广泛用作溶剂；在化妆品、香皂和牙膏中，丙二醇常常作为润湿剂、保湿剂和抗冻剂；同时，它在树脂合成和制药领域也有一定的应用。

丙二醇可以被添加在食品中吗？

对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。标准中规定丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用可食用装饰类。- 生湿面制品中，丙二醇的添加量不得超过1.5g/kg；

• 糕点及其可食用装饰中，丙二醇的最大添加量为3g/kg。

因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，**在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。**摄入丙二醇会有什么危害？

丙二醇作为一种国家法定的食品添加剂，在正常食用合规标准的食品时，不会对人体产生健康危害。针对丙二醇对人体产生的危害，需要综合考量食品中丙二醇的含量和摄入食品的频率。一次性大量摄入丙二醇有引起肾脏障碍的危险，而长期食用丙二醇超标的食品，可能会造成丙二醇在肾脏内部的积累，对人体健康造成危害。 丙二醇在生活中

还应用于哪些行业？

除了作为食品添加剂，生活中很多地方都可以看到丙二醇的身影，比如我们日常使用的化妆品、护肤品、牙膏等。丙二醇的作用主要有以下三个方面：（1） 保湿剂丙二醇和甘油类似具有一定的吸水、保水能力，和甘油相比丙二醇的保湿性能更加柔和、适中，因此化妆品、护肤品中常常会添加丙二醇作为保湿剂，以增强产品的保湿性能。（2） 抗冻剂化妆品和护肤品中添加丙二醇后可以有效降低液体的冰点，使液体在低温下不容易冻结凝固，方便冬季化妆品和护肤品的保存和使用。（3） 滑爽剂丙二醇的渗透性能较强且对于有机物的溶解分散性能较好，添加于化妆品、护肤品中时，可以帮助其他成分均匀的分散在皮肤表面，并且促进皮肤对其吸收。另外，在牙膏中丙二醇还可以与甘油和山梨醇配合使用作为润湿剂；染发剂中，丙二醇也可以帮助染发物质在毛发上更好的分散，同时起到调湿保湿的作用。综上所述丙二醇在生活中有着广泛的应用同时它还被允许作为食品添加剂添加到部分特定食品中正常食用这些合规食品并不会对人体健康造成危害

来源: 科普中国

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