鲤科鲃属的一大类淡水鱼 。原产欧洲、非洲及亚洲，典型种类的口周有一对或多对须，鳞大而亮。

外形特征鲃鱼体长而侧扁，背部稍隆起，全体几成长菱形，体长一般在40厘米左右。头小，稍尖，头的背部成弧形。吻钝，稍向前突出。口端位，成马蹄形；唇厚，上、下唇在口角处相联，唇后沟不相联，上颌突出。须2对，前对比后对稍短。下咽齿3行，侧扁，顶端微弯。鳞大，侧线鳞28～32。背鳍条3，8、9，起点在腹鳍基部之后，硬刺强大，后缘有粗糙的锯齿，背鳍起点前有一平卧向前的倒刺。腹鳍位于背鳍起点之前。臀鳍条3，5，末端可达尾鳍基。背部微黑色，腹部白色，多数个体的鳞片前缘呈黑色，近尾鳍基部有一黑斑，幼鱼更为明显，有时腹鳍和臀鳍末端稍带黑色。

分布范围生活于江河的上游，栖息于乱石间隙和深水石洞处。分布云南元江流域、西江上游及海南。

养殖管理1. 鱼种放养

第一批放养规格0.3~0.4kg/尾, 放养密度2000 尾/网箱, 放养16 只网箱 (规格5.7m×10m×3m) , 共放养光倒刺鲃鱼种3.2 万尾。第二批放养规格0.1~0.2kg/尾, 放养密度4500 尾/网箱, 放养6 只网箱 (规格5.7m×10m×3m) , 共放养光倒刺鲃鱼种2.7 万尾, 光倒刺鲃鱼种放养时用2%~3%食盐水进行消毒。

2. 投饲管理

全程投喂膨化浮性颗粒饲料。为满足营养需求并控制养殖成本, 选用粗蛋白含量34%~36%的饲料, 根据鱼体规格饲料粒径控制在3~5mm之间。网箱投喂饲料一定要经过驯化阶段, 使鱼能集中摄食后才能按正常量投喂。3-4 月水温较低, 日投饲量为鱼体总重量的1%~2%, 每天投喂2 次, 分别是9:00-10:00, 14:30-15:30。5-7 月为南方雨季, 水库水交换量大、水质好、水温适宜, 应增加日投饲量为鱼体总重量的4%~6%, 每天投喂4 次, 分别是7:00-8:00, 10:00-11:00, 13:00-14:00, 16:00-17:00。8 月水温高, 影响鱼类吃食, 应减少投饲量并避免中午投喂, 一般每天投喂2 次, 日投饲量为鱼体总重量的1%~2%, 投喂时间调整为7:00-8:00, 17:00-18:00。9-10 月水温有所下降, 但水质变浓, 早上一般都会浮头, 应推迟第一次投喂时间, 日投饲量改为鱼体总重量的3%~4%, 投喂次数也改为3 次, 分别是8:30 -9:30, 13:30-14:30, 17:30-18:30。11 月可根据天气情况在中午投喂1 次, 日投饲量为鱼体总重量的0.5%左右。

3. 增氧设施使用方法

底部增氧设施开机时, 纳米微孔曝气盘充气会形成“V”字形的水流, 可打破水体上下水层的温跃层与氧跃层, 使网箱养殖水域溶氧迅速提高并均匀分布, 从而改善养殖水体环境。底部增氧设施开机时间安排, 养殖前期晴天22:00至翌日7:00 开机, 阴雨天则全天开机;养殖后期开机时间适当延长。

4. 日常管理

(1) 水质管理:库中严禁施肥, 根据水色, 可施适量的生石灰。大库中合理投放鳙鱼、鲢鱼鱼种, 调节水质。底部增氧设施要经常维护, 合理使用, 保持养殖水体溶氧充足。

(2) 鱼病防治:光倒刺鲃网箱养殖期间, 主要疾病有烂鳃病、腐皮病、出血病等。烂鳃病、腐皮病可用二氧化氯0.3μl/L全池泼洒治疗。出血病采用内外结合用药, 外用二氧化氯0.3μl/L全池泼洒, 内用恩诺沙星或氟苯尼考拌饲进行防治。

(3) 防逃:光倒刺鲃喜跳跃, 1m高的挡网都可能跳出去, 因此要用盖网盖住网箱口。该鱼有咬网箱接线线头的习性, 要经常认真检查网箱, 发现有破损或掉线的要及时修补, 防止逃鱼。

(4) 分箱:光倒刺鲃饲养一段时间后, 个体差异会越来越大, 因此在水温不太高即5 月下旬前做好分箱工作, 将规格相同的鱼分拣集中在一起饲养。

(5) 成鱼捕捞上市:在经过一年左右精心饲养后, 当网箱中的光倒刺鲃成鱼规格达750g以上时, 进行筛选, 捕大留小及时捕捞上市。

疾病防治随着中华倒刺鲃养殖规模的扩大，集约化程度的不断提高，其病害越来越严重，严重制约了其健康养殖的发展。2009年l0月，四川雅安某养殖场的中华倒刺鲍发生持续性的死亡，其发病死亡率在20%~50%，给养殖户造成较大的经济损失。我们对该病的病原进行了分离与鉴定，确定其为维氏气单胞菌和约氏不动杆菌的混合感染，并根据药敏试验结果，选择敏感性药物进行治疗，取得了较好的效果。现对该病例的诊断与防治进行总结，以供广大养殖户参考。

症状

发病早期，出现食欲下降；随着病情的发展，病鱼游泳缓慢，反应迟钝，常漂浮在上层水域，并见腹部明显膨大，鳞片竖起，眼球突出，部分病鱼腹部出现明显的充血或出血斑；解剖病鱼，见腹腔内有大量淡红色至红色易凝固腹水；中肾严重肿大，呈淡红色到灰白色，质地变脆；肝脏呈灰白色，质地变脆；脾脏充血、出血，颜色变深；肠道内无食物，有白色粘样物质，肠壁变薄呈半透明状。1

诊断

寄生虫检测

对病鱼体表粘液和鳃制作水浸片，显微镜下观察：体表粘液和鳃均无寄生虫。

水质分析

采用溶氧、氨氮和亚硝酸盐快速检测试剂盒测定养殖水体中层的溶氧、氨氮含量和亚硝酸盐含量，结果表明：发病的养殖水体中的溶氧为7毫克/升，氨氮含量为0.1毫克/升，亚硝酸盐含量为0.05毫克/升，符合渔业水质要求。

细菌性病原分离鉴定

从病鱼的肝、脾和肾进行细菌分离，获得两株优势细菌，分别编号为QBl、QB2，经革兰氏染色和生理生化特性检测发现，菌株QB1呈单个或两个排列，无芽孢，为两端钝圆的革兰氏阴性短杆菌，其鸟氨酸脱羧酶、氨基酸脱羧酶、氧化酶呈阳性；精氨酸、七叶苷、吲哚呈阳性；西蒙氏枸盐酸盐、丙二酸盐、氰化钾、水杨素、卫矛醇、肌醇呈阴性；产麦芽糖、半乳糖、果糖和甘露糖，不产鼠李糖、蔗糖和硫化氢；菌株QB2呈球形，多成对出现，无芽孢的革兰氏阴性菌，其柠檬酸试验、接触酶试验呈阳性，淀粉水解、明胶液化、M·R、氧化酶试验、硝酸盐还原、V·P、尿素酶试验呈阴性。结合16SrDNA序列分析，鉴定菌株QBI~DQB2分别为维氏气单胞菌和约氏不动杆菌。

防治

根据药敏试验结果，采用氟苯尼考和恩诺沙星进行拌料投喂，其用量为30毫克/千克鱼体重，连用5天；同时用二氧化氯全池泼洒进行水体消毒，浓度为0.1克/米～0.2克/米，1天1次，连用两次，通过治疗，病情得到了很好的控制。

鲃鱼美食鲃鱼腹白,背青灰,有斑纹,可鼓气如球浮于水面,是苏州的特产,太湖鲃鱼,最称鲜美。本来“鲃”作“绷”字。《正字通》里说：“绷鱼形似河鲀而小，背青有斑，无鳞，尾不歧，腹有白刺。俗改作鲃。”中秋时节，桂花香里，正是鲃鱼出水的季节，湖上人家都要一尝时新的滋味。而且应时待客，若无此味，大有怠慢之意。童时在鱼桶上，讨来几尾，吹大它的肚皮，故而叫它“吹肚鱼”。鲃鱼贵在肺，当年苏州木渎“石家饭店”的“鲃肺汤”最为出名，据说别有风味。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学