葡萄具有生长旺，成形快，结果早，1年可多次生长、多次结果的特点。葡萄树体由多年生的主干、主蔓、侧蔓、结果母枝（或称结果母蔓）和当年生的新梢构成。结果母枝为2年生枝，即上年的结果枝或发育枝。由结果母枝萌发的新梢中，带有花穗的称为结果枝，不带花穗的称为发育枝（或称营养枝）。在主蔓、侧蔓、结果母枝先端延长的新梢，称为延长的新梢，称为延长枝，延长枝用来扩大树冠。葡萄新梢上的芽，具有早熟性，它着生在叶腋间，可分为冬芽和夏芽2种。冬芽外披鳞片，由1个主芽和4～8个副芽组成，主芽当年一般不萌发。翌年春季萌发成新梢时，又在叶腋间形成冬芽和夏芽。夏芽是裸芽，容易萌发，萌发的新梢称为副梢，生长旺盛的树可萌发2～4次副梢。有些芽在翌年不萌发，而成为潜伏芽，葡萄的潜伏芽寿命很长，再萌发力强，使葡萄易于更新复壮。葡萄新梢上的腋芽（冬芽和夏芽），在开花期前后，新梢生长至50～80厘米时，由接近基部的节位开始，向先端顺次开始分化花穗的原始体。葡萄同一新梢的腋芽因节位不同，其分化期不同，通常最早出现的基芽分化较迟，质量也较差，多以中部芽发育为好。节位花芽分化的好坏，品种之间有差异，如汤姆逊无核葡萄以第四至第十二芽质量最好，而玫瑰香却以基部1～3芽为好。因此，葡萄的芽为混合芽，在翌年萌发的新梢上，有叶有花穗。当年新梢生长至翌年，则成为结果母枝。在葡萄结果母枝上萌生的带有花序结果枝的数量占全部新梢的比例，因品种而有差异，每个结果枝上的花序数也不相同。例如，红地球品种的结果枝率为68.3%，每个果枝平均花序数为1.3个；京秀品种的结果枝率为45.7%，每果枝的平均花序数为1.21个；葡萄园皇后品种结果枝率可达80%，龙眼品种仅为34%。葡萄的花序为复总状花序。葡萄的大多数栽培品种为完全花，自花、异花都能授粉，有少数品种为雌能花，需异花授粉才能结果；还有一种雌蕊退化，但雄蕊及花粉正常的雄能花。编辑：巨苗