【科学养殖百问百答】高档牛肉生产有哪些技术要点?

问:高档牛肉生产有哪些技术要点?

答:所谓高档牛肉的生产技术就是在牛不同的生长阶段, 供给不同的饲料和营养饲养体系: 育成期间, 粗饲料, 消化器官快快长;育肥前期, 配合料, 肌肉生长快起来;育肥后期, 能量料, 肌间脂肪沉积好。

(1)育成期(4~12月龄)

育成期是牛骨骼､ 内脏等组织发育的活跃时期, 供给的粗饲料含量要达到14% ~16%, 其干物质总可消化养 分 应 达 到 68% ~70%, 精 料 补 充 料 按 体 重 的 12%~15% 限制供给。 在此期间, 应限制精料饲喂量, 增大粗饲料的供应量。 粗饲料的刺激使牛的反刍胃和消化器官充分发育, 也使体格和骨骼发达起来, 为后期的育肥效果打下基础。 育成期多喂粗饲料､ 限制配合饲料, 也可避免内脏､ 肌肉和肌肉之间以及背部和腹部, 过早､ 过多地沉积脂肪, 从而提高肉的等级。

(2)育肥前期 (13~18月龄)

育肥前期是指13月龄(体重300千克)至18 月龄(体重450千克)的这一时期。 这个时期以粗饲料为主的育成架子牛开始育肥, 肌肉和脂肪不断增加。 育肥前期是育成期限制饲喂的补偿增重最高的时期。 为了使肌肉和脂肪均匀增长, 要进行限饲, 供给饲料中粗蛋白质含量11%~12%, 可消化养分总量71% ~72%, 配合饲料的饲喂量是体重的172%~18%。

(3)肥育后期(19月龄至出售)

肥育后期要饲喂高能饲料, 饲料中可消化养分总量达到72%~73%, 后期粗饲料和配合饲料都可采用自由采食。 后期供给大麦饲料, 可提高肉的脂肪度, 且脂肪色泽发白;粗饲料常用干草或稻草,不宜饲喂青贮饲料或青草。

来源: 光明网

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