（1）栽培条件

栽培金针菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多种方式，其中以瓶栽最普遍。目前，国内以工厂化栽培为主，需要的设备有装瓶机、接种机、搔菌机、灭菌锅、培菌室（设置独立的制冷、制热、排气、光照等自动控制系统）、出菇室（细分为催蕾室、抑制室、育菇室）等。主要以企业经营为主，个体农户现在已经很少有种植金针菇的。

（2）栽培管理

要实现周年生产，必须调节好光照、温度、湿度和通风这四大环境条件及其矛盾关系。特别是夏季栽培过程中，由于室内外温差较大，而金针菇是好氧性菌类，需要不断补充新鲜空气，热空气进入菇房冷凝产生大量水蒸气，使菇房的湿度大大增加，故需要先对热空气进行预冷。

白色金针菇生产主要流程：

（3）出菇管理

出菇阶段的管理是获得高产、优质金针菇的关键。冻库出菇管理技术中，除了注意选用较合理的冷库外，还要注意出菇初期的低温驯化处理和提供充足的光源。一般菌丝生长要控制在15~19℃；出菇催蕾时维持菇房13~15℃；再生阶段控制温度在9~12℃，使原来的子实体死亡；二氧化碳和光照均对菌盖的大小有影响，抑制阶段可以用强风、低温和强光处理使子实体生长缓慢，菌盖整齐；长菇阶段控制温度在6~9℃，开袋后让菌柄充分长至13~15厘米，及时采收。

工厂化栽培更加强调管理，如何进行认真有效的管理是集约化栽培的核心。

来源: 光明网

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