目前，国内以全光照黑木耳为栽培模式。

（1）栽培条件

① 常压或高压灭菌锅。

② 接种的房间、温室或大棚。

③ 菌袋培养的房间、温室或大棚。

④ 出菇场所（露天或林地）。

⑤ 自动喷灌系统，包括定时器、主管、支管和喷头等。

⑥ 晾房、晾架或烘干设备。

⑦ 常规用具，如菌袋、消毒药品、草帘和采收框等。

（2）栽培管理

木耳的菌棒制作与平菇、香菇等相似。

（3）出菇管理

① 打孔与催耳。发菌好的菌棒使用黑木耳专用打孔器打孔，打孔数为100~200个，打完孔的菌棒直立摆放，间距10厘米左右，用草帘盖上，早春温度较低再盖一层塑料膜，摆放前对地面和草帘进行消毒。定期对地面和草帘浇水，保持相对湿度在85%以上，浇水要少而勤，不要浇大水，以防水进入袋内。温度控制在25~28℃，超过30℃，应将塑料膜打开进行通风。当打孔处均匀出现嫩粒状耳基时，菌棒转移到田间摆放，进行管理。

② 喷雾系统。主管接上水源，支管上每隔1米安装一个喷水装置（喷水半径100厘米），喷水系统与微型计算机控制仪和电磁阀连接，根据黑木耳分化生长喜欢多湿环境的特点，设置微型计算机控制仪的喷水时间，夏季气温高时晚6时到第二天7时每隔50分钟喷水10分钟，白天不喷水。秋季气温低时白天每隔1小时喷水10分钟，夜间不喷水。晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷。长耳期间，喷水原则为“干干湿湿”，确保耳片膨胀湿润、鲜嫩。

③ 采收。当耳片充分展开，开始收边，耳基变细，颜色由黑变褐时，即可采摘。采后及时晒干或烘干，烘烤温度不超过50℃。采收后的菌袋，停止喷水,4~5天，再过10天左右，第二茬耳芽形成，重复上述管理。

来源: 光明网

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