一提火锅，重庆人总会眉飞色舞。走进重庆的大街小巷，外地人会发现，大大小小的火锅店遍布各个角落，高中低档一应俱全，形形色色，五花八门。走进任何一家店，都会看到一桌人围锅举箸，七荤八素地吃得火热。即便到了火热的夏天，也抵挡不了重庆人在大热天吃火锅的热情。

以至于有人说：到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！

但也有人说：大热天吃火锅这不好，尤其不利于养生。

现在胖熊郑重的告诉那些说不好的人：你可以闭嘴了！

重庆市中医肿瘤科主治医师蒋参说，重庆人夏季养生根据因时、因地、因人而定。从中医角度来讲，吃火锅就是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间都是有讲究的。

本期专家

蒋参

蒋参：重庆市中医肿瘤科主治医师，主任助理，重庆市中医药学会肿瘤专委会委员，从事肿瘤治疗10余年，擅长恶性肿瘤的中西医结合治疗。

因时养生

夏季养阳可先从吃着手

《黄帝内经》原文中有“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”。蒋参表示，这是中医养生的一条基本准则。所以从因时养生的角度来说，我们重庆人依然应该做到春夏养阳。

蒋参进一步解释，何为养阳？阳即气也，即夏季要将卫外之气养足，以应对大自然的高温。

如何养气？多吃猪肉、牛羊肉？非也，不能过多进食血肉有情之品，这些是冬季养血的要素；

养气应该是以“五谷”为主，素菜、瓜果为辅，少量白肉，做法上多食粥，比如绿豆南瓜汤、冬瓜汤等。

同时，夏天不妨吃点“苦”。因为苦入心，可养阴清热除烦，比如苦瓜就是一个很好的选择。

此外还应该多饮水，可以考虑泡点菊花茶一类的饮料，但不易饮用含糖量较高的饮料，因为甜会滋腻脾胃，影响脾胃的运化。

因地养生

吃火锅就能燥湿

“夏天浑身黏糊糊的，感觉没有精神，洗个澡，把这种黏糊糊的感觉去掉，人就觉得有精神了。”蒋参说，其实这个就是去掉湿以后，阳气自生的最典型的一个例子。

重庆人夏季养生，还应注重因地养生。

比如除了洗澡，夏季吃火锅其实也是一种燥湿的方式。火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。

其次火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。

再次就是老鹰茶，正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的，老鹰茶性苦，苦寒燥湿，也是除湿的一把好手，同时也能遏制辣椒辛温的特点。

“所以火锅最大的作用是能燥湿，当然也有上火的作用，不过这个作用在重庆刚刚好。”蒋参说。

吃火锅也要适量否则壮火食气

为什么火锅对于重庆人而言，是恰到好处的夏季美食，而北方为什么不能在大夏天吃火锅呢？

蒋参表示，北方干燥，湿不重，食用辛辣之品，易燥火，“壮火食气”，反而引起阳气不足。

重庆则不同，群山环抱两江，水湿蒸腾而不得外泄，闷热异常，湿气非常重，我们吃火锅尽管辛辣，但辛辣首先的作用是先化了湿，湿去后阳气就起来了，所以吃了火锅精神倍棒。

这是一方水土养一方人的道理。

“当然，火锅不能每天都吃，吃得过多，也会出现壮火食气的情况，所以适可而止。吃了火锅不舒服了，那就是过量了。”

火锅宜在湿重于热的晚上吃

蒋参还指出，夏季吃火锅建议在晚上吃。日落西山，水湿之气开始蒸腾，正是一天湿气最重的时候，这个时候湿重于热，吃火锅最为合适。中午艳阳高照，以热为主而湿不重，所以不建议中午吃火锅。

吃的菜品也最好有所挑选。

比如毛肚富含优质蛋白，脂肪含量很低，在中医里叫牛百叶，归脾胃经，能够建运脾胃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，脂肪含量不高，可以在夏天吃火锅时放心进食。

但不推荐在夏季多烫肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，

更推荐的是南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。

此外，吃火锅建议搭配苦味的饮料，比如绿茶、老鹰茶、凉茶都是很好的选择。啤酒也算苦味饮料，特别是精酿啤酒，浓浓的麦芽香味，是火锅的好伴侣。但白酒就不宜了。

因人养生

重庆人夏季要心肝同养

“重庆人的性格特点是耿直、豪爽、火爆。所以，重庆人夏季养生除了要注意养夏季的主脏——心以外，还应该注意养肝，避免木（肝）生火（心）。”蒋参指出，心肝同养是重庆人尤其应该注意的。

调节好心情 中医有过喜伤心，过怒伤肝之说，因此，夏季一定要调节好心情，不要大喜大怒。

比如有空就经常闭目养神，可帮助人们排除心烦杂念。

多静坐，因为静则神安，每次可在阴凉处或屋内静坐15~30分钟。

心静自然凉，可从听音乐、看书、打太极拳、练瑜伽等方法入静。

睡好子午觉

晚上11点到凌晨1点是子时，胆经为主的时刻，人体处于阳气最弱，阴气最旺的时候，“阳气尽则卧”，这段时间是睡眠最好的时刻，所以夏天不要熬夜，提倡10:30上床睡觉。中午11点到13点是午时，此时是心经最旺的时刻，阳气最盛，阴气衰弱，“阴气尽则寐”，此时睡觉能养心安神，下午晚上就精力充沛。

子午觉提倡子觉大睡，午觉小憩（半小时左右即可）。

学会“慢”生活

不要争强好胜、性急口快，尤其是老年人，而是要心平气和，言行举止都要慢半拍，这样做对养心护心大有裨益。

“慢”不是指工作上的懒惰，生活上的拖沓，而是提倡人们要把生活的节奏放慢，工作生活有张有弛，有劳有逸，不要太紧张、太着急，更不要遇到事情就心急如焚。

做什么事情都要有计划、有步骤的徐徐缓缓地进行，不能急躁，切勿累心，更不要与人竞争、攀比。

只有心先慢下来，才能达到减少阳气损耗的目的，才有利于夏季养阳，这样对心身健康，延缓衰老很有好处。

文 / 胖 熊 图 / 网 络 审稿 / 蒋参

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来源: 重庆大学附属肿瘤医院