我们的身边,其实就有很多“唾手可得”的有毒物质。

比如水果的核。

大家应该还记得热播剧《甄嬛传》里,安陵容就是服了“苦杏仁”后,在宫中自杀的吧。

苦杏仁有毒很多人都知道,但是你可能万万没想到苹果核、樱桃核也能导致中毒。

2013年9月,重庆一个1岁零1个月大的孩子突然呕吐,可能就是和鲜榨苹果汁中的果核没有去除有关。

一位杨姓游客在游览上海辰山植物园时,采摘5颗樱桃食用后,不一会儿便出现腹痛、头晕症状,晕倒在地;最近园区并未喷施农药,经园方调查考证,可能和樱桃核压碎、咀嚼,生成氢氰酸导致中毒有关。

……

水果的核到底有没有毒害人体健康、置人于死地的能力?

蔷薇科植物的种子确实有毒

它们基本都含有氰化物

很多蔷薇科植物的种子,如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等水果的果核,都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”。

在众多果核中,属苦杏仁的苦杏仁苷含量最高,约为2%~3%。

苦杏仁苷遇水,在苦杏仁苷酶的作用下,就会分解为氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。

“氢氰酸”,不就是大名鼎鼎的氰化物吗?

氢氰酸中的氰酸离子(CN-)被吸收入血后,随血流运送至各处组织细胞,容易与三价铁(Fe3+)结合,引起细胞内窒息。

🔸症状较轻的话:

会出现恶心、呕吐、头痛或头晕、四肢无力、精神不振或烦躁不安等症状。

🔸症状较重的话:

会直接出现昏迷、体温降低、血压下降、脉搏减慢、呼吸困难等症状,甚至引起死亡。

水果的核虽然有毒

但不代表吃了就会中毒

吃苹果果核导致氰化物中毒,需要同时满足几个条件:

1⃣️把苹果核嚼得很碎

果核外一般有种皮包裹,只有在把果核嚼碎的情况下,才能让苦杏仁苷释放。

2⃣️起码吃30个苹果

苦杏仁苷的中毒剂量大约为0.5~3.5mg/kg,拿一个体重60公斤的成年人来举例,想达到苦杏仁苷的中毒剂量,起码需要摄入30~210mg苦杏仁苷。

一个苹果平均只有五到八颗种子,1g苹果核中的苦杏仁苷含量约为1~4mg;那么也就是说,我们起码需要吃30~52.5g苹果核(约为30个~50个苹果)才能达到中毒剂量。

在吃苹果导致氰化物中毒之前,更有可能因为撑坏肚子而被送入医院。

3⃣️一口气吃完,不给代谢留任何余地

正常人可以代谢掉少量的氢氰酸。我们体内含有少量硫氰生成酶,能使一定量氰酸离子转变为无毒的硫氰化物,由肾脏排出,只是速度较慢而已。

看到这儿,我们也能总结出来了:偶尔吞下几个苹果核对身体无害。

真正需要小心的

有毒果核其实是这3种

杏仁

杏仁的苦杏仁苷含量很高,但经过一系列处理之后(如水煮,清水长时间浸泡、炒制等—)就可以去除大部分的苦杏仁苷。

直接从桃核、杏核中取出的仁并不好吃,不小心还会中毒;经过正规厂家加工之后的杏仁、桃仁等可以食用,但是切记不要吃得过多。

番荔枝(释迦果)

释迦果学名叫做番荔枝,它的果核中有一种叫做番荔枝素的神经毒素,过度、大量食用后可能会导致神经病变。

东南亚各国会将释迦果的果核用作杀虫剂,这也侧面印证了它的毒性。

白果

白果果核中,含有多种有毒成分,如白果酸、白果醇、白果酚、银杏毒、氰苷等等。

其中白果酸和银杏毒有溶血作用,并可引起中枢神经系统和胃肠道的损伤;白果二酸,对皮肤黏膜有刺激作用,作用于中枢神经先兴奋后抑制,并引起末梢神经障碍。

一般情况下,白果的中毒剂量为10~50颗:婴儿食用10粒即可致死,幼儿生食5~10粒即可引起白果中毒,3~7岁小儿食用30~40粒可发生严重中毒,甚至死亡。

⚠️总结一下:🟠吃普通蔷薇科水果,如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等,稍微咽下去一两次果核对健康无害;🟠真正需要小心的,其实是白果、扁桃仁等本身作为“零食”直接食用的果实,一定要炒熟之后再食用,并且不要吃太多。

(本文经过百科名医医学团队及专家审核)

参考资料:[1]江载芳,申昆玲,沈颖.诸福棠实用儿科学:下册.第8版.北京:人民卫生出版社,2015[2]夏其乐, 陆胜民, 王涛,等. 杨梅疏果核仁苦杏仁苷提取物的生物活性研究[J]. 中国食品学报, 2017.[3]邢国秀, 李楠, 杨美燕, et al. 天然苦杏仁苷的研究进展[J]. 中成药, 2003, 25(012):1007-1009.[4]Bolarinwa IF, Orfila C, Morgan MR. Determination of amygdalin in apple seeds, fresh apples and processed apple juices. Food Chem. 2015 Mar 1;170:437-42. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.08.083. Epub 2014 Aug 29. PMID: 25306368.[5]杭志奇,韩清波,许景松. 石榴籽成分分析. 安徽农业科学[J]. 2010,38(33):18740-18741[6]邱海龙, 王玉, 窦娟,等. 番荔枝子不同部位提取物总内酯含量及其急性毒性比较[J]. 药学与临床研究, 2013, 01(1):36-36.

来源:蒲公英医学情报总局

哪些常见水果的核,不小心吃了会中毒?

图文简介

哪些常见水果的核,不小心吃了会中毒?