柿子是“果中圣品”，味道甘甜，加上谐音“事”，是有喜事的象征，成了男女老少喜爱的水果之一。

现在到了柿子上市的季节，水果店、超市、街边小摊到处都能看到黄澄澄的柿子。

柿子美味却易伤人

但最近却屡有报道：小孩老人这么吃柿子，容易造成肠坏死！

这种情况前几年也时有发生。

美味的柿子为何会成为伤人的“利剑”？

柿子为何伤人？

其实罪魁祸首是柿子里的鞣酸，别名单宁，也就是让你吃柿子感觉涩涩的家伙。

鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀，在胃酸的作用下，这些沉淀和柿子中的纤维、果胶纠缠在一起，就在胃里形成了结石，我们叫它胃柿石，严重的话会造成胃肠道的损伤。

柿子有甜柿和涩柿之分，但其实大部分柿子都是比较涩的，即使熟透了也会有点涩的那种。

如果空腹吃了太多柿子，是有可能引起不适的，特别是胃不好的人，空腹吃柿子更是火上浇油。

如何给柿子脱涩？

其实也不用太过于担心，因为现在超市里买到的柿子都是处理过的，已经脱涩，鞣酸也就比较低了。

但自家种的柿子可能就要注意了！尤其是没熟的生柿子，鞣酸含量就更高了，空腹不空腹都最好别吃了。

而完全成熟或者经过脱涩处理的鞣酸含量很低的柿子，空腹或者不空腹都可以吃，少量食用没问题。

那如何给自家种的柿子脱涩呢？

01 泡温水

将柿子放到 40℃ 温水浸泡，可有效去除柿子一部分鞣酸。

注意：温水浸泡的柿子不宜久存。

02 催熟放置

可以将柿子和其他成熟的水果（如苹果、梨等）一起放置几天，即可催熟它，也就能在一定程度上减少柿子鞣酸含量。

03 泡石灰石

也可将柿子浸泡在 3% 石灰水中，2~3 天后再食用。

04 喷酒精

往柿子上喷洒 40% 酒精，放置一周左右后食用。

关于柿子的其他问题

01 一天吃几个柿子合适？

虽然知道了怎么吃柿子是安全的，但也别吃太多。

柿子糖分高，一天一个就好。

▲注：柿子的数据来自日本文部科学省

柿子虽然美味，可不要贪嘴哦。

02 空腹能吃柿子吗？

胃肠道正常的人，只要不吃特别涩的柿子，都没问题。

03 柿子能和螃蟹、牛肉一起吃吗？

可以！！！

只要螃蟹、牛肉都是熟的，就可以和柿子一起吃。

不过太好吃，吃多了容易撑着，这一点得小心哦！

04 柿饼表面的白霜是？

柿饼的白霜是水分蒸发后析出的糖，不是面粉或防腐剂。

实际上晒过的柿饼会天然去涩，不会再有涩涩的口感，但是很甜，所以也不要多吃哦～

总结

商业化的柿子基本都会经过脱涩处理，和熟透的柿子一样，鞣酸并不高。只要不会觉得难受，就可以大胆吃。

但柿子虽然美味，可不要贪嘴哦，一次最好不要超过一个。

胃肠道不好的尤其要注意：一定不能空腹食用柿子！

来源: 科学辟谣

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