流言:

对于超市动不动就推出的买二送一、多件优惠等促销手段,大部分人都难以保持冷静。一个冲动就会囤积大量的粮油、调料、肉奶制品等,保质期内及时消耗掉成了个难题。有人很关心,过期的食用油还能吃吗?

真相解读:

中式菜肴多以煎、炸、炒等烹饪方式为主,食用油自然是家中常备的食材。那么放置过期的食用油,食用后会对人体造成哪些危害呢?

过期食用油中,甘油三酯会分解产生游离脂肪酸,食用油还会和空气中的氧气和水发生反应,产生带有特殊气味的过氧化物。油脂酸败后,加热时会冒很大的烟,其中含分解物环氧丙醛等有害成分,会加重肝肾负担,干扰细胞内的三羧基循环、氧化磷酸化,并使细胞内能量、代谢出现障碍,引起细胞内窒息,从而导致患者出现急性呼吸和循环功能衰竭[2]。因此我们一定要避免使用过期的食用油进行烹饪,以确保食品安全。

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食用油在包装完好未开封的情况下,通常保质期是18个月,开封后食用油的保质期会缩短,最好能在3个月内吃完。那么,无论是开封还是没开封,一旦过期之后,不能吃的食用油其实还可以有很多其他妙用,例如:用来浇灌君子兰、兰花等花卉,有非常好的养护效果,在浇灌过程中注意避开根系即可;也可以给家中不好开的锁或轴承上油,起到润滑的作用;抹到易生锈的铁制品上面防止生锈……另外,过期食用油还可以作为自制手工肥皂的原材料。具体方法如下:

在旧锅里加入冷水,先倒入盐,搅拌均匀后再加入糖,盐和糖都要充分溶解;然后加入氢氧化钠,水会由清变浑,还有烟雾飘起来。充分搅拌后,水又慢慢变清,这时要注意,氢氧化钠有腐蚀性,不要直接接触皮肤;最后,倒入过期食用油,一边搅拌,一边加入面粉。搅拌15分钟后,倒出装盒,然后在通风的地方放置两三天后,肥皂就成型了,晾置一个月后就能使用。

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这些极易过期的食物

可以如此发挥余热

除了食用油,生活中还有很多容易不小心放置过期的食品,它们各自都有二次有效利用的空间。

牛奶

牛奶的营养价值较高,特别是有老人和小孩的家庭少不了备一些,如果在保质期内没喝完,可以用来护理家中的木制地板。以1:2的比例用清水稀释后洒到木地板上再用拖把擦拭,地板可光亮如新。牛奶中含有的蛋白质和脂肪等物质可以在木地板上形成一层保护膜,保护地板表层,减少磨损及划伤;另外用抹布沾取牛奶擦拭真皮皮具后再用干布擦净,对皮具有较好的滋润、防止开裂的养护效果。

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面包

面包的保质期比较短,有时候放个几天没来得及吃,拿出来就变得又干又硬。如果是纯的面包,可以揉碎之后装入一个小布袋中,这就是一个自制的防潮剂,可以放在一些比较潮湿的地方;如果是比较湿的、有水分的面包片,拿来擦拭油渍,有很好的去污效果。

啤酒

啤酒中大麦和啤酒花的含量很高,如果用过期的啤酒清洗头发,可以让秀发变得柔顺光泽,还有去头屑的功效。使用过期啤酒之前,最好用洗发液把头发先清洗干净,之后再用温水兑啤酒浸泡或漂洗头发。

啤酒中含有一定的酒精成分,而啤酒又是胶体溶液,所以用啤酒来擦玻璃,玻璃会变得透明光亮。用过期啤酒清洗真丝衣物会让衣物变得平滑、色泽艳丽。清洗方法:将啤酒倒进装有冷水的盆中,然后再把事先清洗干净的真丝衣物放进去浸泡,大约浸泡15分钟后漂洗晾干就可以了。

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咖啡粉

放置于洗手间、鞋柜、烤箱、烟灰缸中,可以有效减少异味带来的困扰;洗澡时用适量咖啡渣混合沐浴露制成磨砂膏,用其按摩皮肤,既无化学刺激,还能去死皮,使皮肤更光滑。

可乐

将可乐沿马桶边缘倒入并浸泡一段时间,可乐中的酸会慢慢分解污渍,随后用马桶刷刷洗,冲净即可;用可乐浸泡生锈物体有很好的去锈效果。

茶叶

如果过期茶叶比较多,可以考虑用来做枕头芯或者香包,都有安神舒心、去异味的效果;把过期茶叶泡好后倒进花盆里,能促进植物生长,让叶子变得更有光泽。

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参考文献:

[1] 孙楚楠,楚炎沛.正确认识食品的保质期[J].现代面粉工业,2018,32(04):28-30.

[2] 张松.过期食用油的危害[J].老年人,2019(06):59.

[3] 李子健.所有的食品都有保质期[J].蜜蜂杂志,2019,39(05):27.

来源: 科学辟谣

食用油开封后尽快吃完 过期油除了不能吃 妙处多多

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