开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，足以看出酱料在烹饪中的重要性，有着“画龙点睛锦上添花”的妙用。烹调、下饭，可以说是正道美食的灵魂，时时刻刻诱惑着你的味蕾。今天就向大家推荐几种美味酱料，喜欢的朋友赶紧试试吧。

花生酱

 原料：花生、油、糖

做法：

1. 洗干净的花生放入炒锅中，不加油，小火不停翻炒，至花生成熟，去皮。

2. 将炒熟的花生加适量白糖放入料理机中，搅打成粉末状，加少许的色拉油搅匀即可。

鲜辣椒酱

原料：朝天椒2斤、盐120克

做法：

1. 辣椒冲洗，去蒂沥水，剪段，放到一个大盆，放适量盐，拌匀，化开后放到大碗里，盖上保鲜膜，腌制3天。

2. 取适量辣椒，顺带汁一起倒入料理机，打成浆，装到瓶子里，继续重复打完剩下的辣椒即可。

香辣牛肉酱

原料：牛肉500克、油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉、桔皮

做法：

1. 牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末；桔子皮切碎。

2. 热锅内放入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，下入姜末、蒜末，炒香，下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。

3. 下入辣椒粉，炒出红油，甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。

蛋黄沙拉酱

 原料：蛋黄1个、油225克、白醋25克、糖粉25克

做法：

1. 蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，不停的打发至融合。

2. 当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候分次加少量的白醋即可。

韭菜花酱

 原料：韭菜花、生姜、盐

做法：

1. 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，放入大点的容器里，撒上盐腌渍30分钟。

2. 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，砸至韭菜花软烂成糊状。

3. 把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满，等韭菜花酱发酵了再吃。

来源: 一株小苗