冬至是二十四节气中的第二十二个节气，也是冬季的第四个节气，今年12月21日是冬至，乃一年中昼最短、夜最长之日。

中医认为“冬至一阳生”，阴极之时，阳气始萌，此时养生之关键在于“藏补阳气为要，渐启阳气为妙”，方能为翌年筑牢健康之基。

冬至则阴气盛极而衰，阳气初生。人体阳气内敛，气血运行渐缓，则易出现畏寒怕冷、手足不温、乏力嗜卧、关节酸疼等状况，尤其是体质虚寒者更著。

此时，养生之关键在“藏”字，即藏阳气、藏精气，不能过度耗损，但宜温和滋养，助力阳气生发。那么，如何顺应节气，运用中医养生知识，特别是通过药膳调养身体促进健康？

全国名中医、岐黄学者、黑龙江中医药大学二级教授、博士研究生导师李冀教授为大家讲解冬至时节的养生知识，并推荐滋补的药膳——姜枣茶、芪药姜枣杞米粥和归杞姜枣羊肉汤。由中国烹饪大师、黑龙江省青年工匠、哈尔滨技术能手张可新现场演示经典药膳的做法。

李冀介绍，冬至当遵“早睡晚起，必待日光”之经旨，宜子时即23时前入睡，使阳气在睡眠中得以潜藏恢复；待平旦太阳升起之后再起床，避免清晨寒气侵袭。中医之“冬主藏”，亦包括“情志”之“藏”，避免大喜大悲，急躁易怒。保持心态平和，使心神安定，如此方能使阳气更好地内敛，得以滋养。

冬至是“进补黄金期”，但非盲目吃补药，要根据自身体质择其所宜，其基本原则是“温而不燥，补而不滞”。生姜和大枣是冬至养生常用食补之组合。二者为“药食同源”之典范，生姜性微温味辛，归肺、脾、胃经，能解表散寒、温中、温肺；大枣性温味甘，归脾、胃、心经，能补中益气、养血安神。两者配伍，一辛一甘、一散一补，一气一血，脾肺兼顾，外御表寒，内和脾胃，气血同调，营卫相济，使之“阴平阳秘，精神乃治”，此中医“和合”理念之精彩范例，二者合用培补后天以养先天，是冬至养生的“基础方”。

李冀推荐的第一道药膳是姜枣茶。需生姜3至5片、大枣3至5枚（去核）；锅中加入500至600毫升清水，煮沸后放入姜片、大枣，转小火煮20至30分钟，至大枣软烂、汤汁微黄，按个人口味加红糖搅拌融化即可。姜枣茶具有温阳散寒、健脾和胃、缓解畏寒、食欲不振等功效。

李冀介绍，冬季阳气内敛，易被寒邪阻滞，阳气不足者，可生姜之量多于大枣或减大枣之量，以驱散内寒、和胃安中，亦不违冬季“闭藏”之原则。

姜枣之中宜加枸杞子5至10克，无论是代茶、入药还是入膳，均能以温和之力护脾胃，补阳气。枸杞子，性味甘平，主入肝肾之经，尤善补益肝肾。以其入肝经之长，与主入脾胃之姜枣，恰有和肝木，益脾胃之能，冬至之时服之，隐喻益肝而“启阳”之玄机。若北方室内燥热较甚时，可酌加菊花、麦冬各3至5克，以清疏养阴，兼顾肝肾肺胃。

芪药姜枣杞米粥

李冀推荐的第二道药膳是芪药姜枣杞米粥，具有益气健脾、温养阳气的功效，适宜脾胃虚弱、气虚乏力的人群食用。

芪药姜枣杞米粥需要黄芪10克、山药50克、小米100克、枸杞子5克、生姜3片、红枣3枚。黄芪用清水快速冲洗浮尘；小米淘洗浸泡30分钟；山药去皮切薄片；红枣去核对半掰开；枸杞温水冲洗备用；生姜切片。锅中加800ml清水，放入黄芪、姜片、红枣，大火煮沸后转小火熬15分钟，让黄芪的药香充分融入水中。倒入泡好的小米，搅拌均匀后转中火煮沸，再转小火慢熬20分钟，期间每隔5分钟搅拌一次，防止粘锅。放入山药片，继续熬煮10分钟至山药软糯、米粥浓稠，最后撒入枸杞，焖5分钟即可。

归杞姜枣羊肉汤

李冀推荐的第三道药膳是归杞姜枣羊肉汤，具有温阳散寒，补气养血的功效。阳虚之人或血虚之体，尤其是冬季易患外感者或有经期腹痛的女性，可适当服用归杞姜枣羊肉汤。

归杞姜枣羊肉汤需准备羊肉200至300克、当归15克、枸杞子10克、生姜5片、红枣5枚。将羊肉切丁，冷水下锅，放入葱段、料酒，大火煮沸后撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净；砂锅中放入羊肉块、当归、枸杞、生姜片、红枣（去核），加入清水没过食材3厘米；大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟，至羊肉软烂；最后加适量盐调味，撒少许白胡椒粉提香，搅拌均匀即可出锅。

李冀教授介绍，阳气顺应四时而逐渐萌动，“冬至一阳生，养生即养春。”把握阳气初萌之机，以姜枣顾护中州之脾胃，益后天以养先天，伍以枸杞子之肝肾并补，气阴两益之品，共奏温而不燥，补中有通，和中益脾，以启萌动之阳，蓄翌年春阳升发之势，以“未雨”之谋而达阳气“冬藏春升”之旨。

来源: 龙头新闻·黑龙江日报

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