黑龙江省医院副主任医师李雨泽介绍，大豆及其制品是优质的植物性食物来源，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、维生素E以及膳食纤维等多种营养素。适量摄入有助于促进儿童青少年生长发育，降低成年人心血管疾病等慢性病风险，并有益于维护骨骼和肌肉健康，对绝经后女性和老年人预防骨质疏松、延缓肌肉衰减也有积极作用。


黑龙江省医院副主任医师 李雨泽

如何科学“增豆”？李雨泽建议，要多样化选择。不同豆制品营养各有侧重，可交替选用。如黄豆富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合做豆浆、豆腐；黑豆富含花青素，有益眼睛和心血管，常用于打豆浆或炖汤；青豆膳食纤维含量高，口感清甜，适宜直接煮食或入菜。要合理融入三餐。早餐可喝豆浆，午晚餐可用豆腐、豆干等入菜。摄入畜肉较多者，可用豆制品替代部分肉类，既保证蛋白质摄入，又减少过多脂肪带来的健康风险。要注意烹调方式。自制豆浆须煮透，日常多采用蒸、煮、炖、凉拌等低油烹调方法。

同时，关注特殊人群。豆制品是素食者重要蛋白质来源，全素者日均建议摄入50–80克，蛋奶素者25–60克。高血压、高血脂、糖尿病及心血管疾病患者如无禁忌，可适当增加摄入。豆腐、豆干等因加工中嘌呤含量降低，高尿酸及痛风患者也可适量食用。

来源: 龙头新闻·黑龙江日报

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