冬天已到，

虽然天气还是反复无常，

但有人的皮肤早已干得像沙漠一般，

一钻进被窝就浑身发痒，

涂多少润肤乳也不管用,

甚至发痛掉屑……

这可能不仅仅是缺水，

而是身体在提醒你，

它缺乏一种重要的“橙色物质”，

这种物质不仅影响着你的皮肤，

更与视力和免疫力密切相关。

来源：巴斯夫（中国）有限公司

瑞士科学家保罗·卡勒（Paul Karrer）

在研究类胡萝卜素时发现，

这类黄红色的色素广泛存在于自然界，

它让树叶变黄，

胡萝卜变橙，

甚至煮沸的小龙虾变红。

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在对这些物质进行大量测试后，

卡勒成功地弄清了它们的化学结构，

它的分子由不少于40个碳原子

和56个氢原子组成。

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更关键的是，

他发现β-胡萝卜素

可以在动物体内转化为一种关键物质

——维生素A

1931年，

卡勒成功从鱼肝油中分离出了维生素A。

这是人类了解化学结构的第一种维生素，

为维生素的合成与应用奠定了基础。

1937年，他因维生素的研究,

获得诺贝尔化学奖。

维生素A的结构

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然而，

随着对维生素A的了解不断深入，

科学家发现了一个非常棘手的问题，

人体内维生素A过多会产生生物毒性，

有害健康。

这时，类胡萝卜素的价值再次凸显。

补维A危险？可以多吃各种形态的胡萝卜

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类胡萝卜素中的β-胡萝卜素，

可以像AI一样在人体内“智能转化”。

当身体缺乏维生素A时，它会进行转化，

当体内充足时，则保持原样。

这让β-胡萝卜素

成为补充维生素A最安全的方式之一。

不过，

虽然β-胡萝卜素相对安全，

摄入过多也会导致肤色变黄等副作用。

让你变身“小黄人”

假如你在这个冬天同时吃了南瓜红薯胡萝卜沙糖桔……

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β-胡萝卜素不止能让“万物变黄”，

还能制造一些极致浪漫

你可能在网上见过这样的照片，

澳洲一些湖泊呈现出如调色盘般绚丽的

“粉色海洋”

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别把它们看成普通的“网红打卡地”，

粉色湖泊中可能含有

包括“杜氏盐藻”在内的一些特殊藻类，

为了在极端高盐环境中生存，

它们会产生大量红色的β-胡萝卜素来保护自己,

和嗜盐菌共同使湖水呈现迷人色彩。

含盐量很高的内蒙古乌兰湖

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通过提取这些藻类中的天然色素，

科学家获得了高品质的β-胡萝卜素原料。

一些公司已经在利用

湖中的天然物质生产β-胡萝卜素。

与化学合成方式相比，

天然提取的β-胡萝卜素更温和、更安全。

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皮肤干燥、眼睛干涩、易感冒？

快去补充一些“橙色营养”吧！

服用维生素补充剂时请遵医嘱，

食补时也小心不要过量，

千万别变身“小黄人”哦！

作者：茅昱 巴斯夫（中国）有限公司、殷欣琪 上海科技馆展教中心

策划：一星期

编辑：He Huizi

来源: 上海科技馆