今天我们聚焦茶圣陆羽，一同探寻他与湖州之间跨越千年的茶缘。作为研究茶文化多年的从业者，我常说陆羽的人生轨迹里，湖州是最浓墨重彩的一笔，尤其他的后半生，几乎与太湖流域紧密相连——常州、无锡、苏州都曾留下他的足迹。他还远赴过湖南长沙、广州，在苏州虎丘、江西上饶也有过居住经历，但最终，他还是选择回到了魂牵梦萦的湖州。


据陆羽生前好友权德舆的诗作记载，贞元末年（804年）的一个雪天，陆羽在湖州青塘别业逝世。后来，他被安葬在湖州杼山，那是片奇山胜绝、能让游者忘归的地方。更值得一提的是，他的茶冢与曾资助他建居处的皎然大师的灵塔隔谷相望。要知道，陆羽与皎然大师生前本就是忘形之交，往生后这般相伴相守，恰如诗人孟郊笔下“杼山砖塔禅，竟陵广宵翁” 所描绘的意境，也算是续了二人的茶缘，让陆羽的灵魂能一缕归向妙喜。


说到湖州，大家或许能联想到它太湖之滨的地理位置，但更重要的是，这座江南望郡有着“菰城”“水云乡”“水晶宫” 等风雅古称，且中华文明里“丝、瓷、茶”这三朵金花，都与它渊源深厚。这里不仅是丝绸之源、原始瓷器的源头，更是名茶之源——北纬30度范围内的绝佳区位，使湖州从古至今都是出产好茶的宝地。而让湖州与陆羽深度绑定的，是这里正是陆羽撰写《茶经》的地方，因此湖州也被誉为“茶经故里”“双圣之地”，成为中华茶道文化的重要发祥地。


上世纪90 年代初，湖州附近出土了一件东汉晚期的原始青瓷瓮，这可是迄今为止发现的最早茶器具。瓮肩上刻有隶书“茶” 字，笔法与后汉时期的《曹全碑》颇有异曲同工之妙，如今它既是湖州博物馆的镇馆之宝，也是国家一级文物。

从这件文物就能看出，在陆羽撰写《茶经》之前，湖州就已有了深厚的茶文化积淀，像“以茶代酒”“茶果待客” 等典故，都能追溯到这里，我们也常将这些渊源概括为 “三道茶” 的由来。


再说说陆羽的《茶经》，这部著作虽仅薄薄三卷，连附注文字算上也不过7000余字，但其蕴含的信息量与对后世的启发，却能延绵千年。

全书分为三卷十章，第一卷涵盖茶之源、茶之具、茶之造；第二卷专论茶之器；第三卷则涉及茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。如今围绕《茶经》的研究典籍、文章著作数不胜数，要是大家对《茶经》感兴趣，我建议到书店或网上选购相关书籍，除了原版《茶经》，搭配“当代茶圣”吴觉农先生主编的《茶经述评》对照阅读，定能对这部经典有更深刻的理解，收获满满。


借着解读陆羽与《茶经》的机会，我也想和大家分享几点饮茶心得。其实任何与身体相融的事物，都离不开“度”的把握。就像我们会注重山水清丽之地的优质空气，饮茶时用到的水也至关重要——pH值适宜、矿物元素含量得当的水，才能更好地搭配好茶。即便用的是顶级的茶与水，唯有适度饮用，才能有益健康，一旦过度，反而可能带来副作用。

而一杯好茶的诞生，更是受诸多因素影响。茶树的品种、生长环境、树龄、培育方式，甚至茶山的水源清洁度、土壤条件、光照情况，还有“茶的邻居”（即茶树下间作的植物）等，每一个环节都关乎茶叶品质。其中最基本的前提，是原料的卫生、安全与健康，只有干净的好茶，配上优质的水冲泡，才能带来愉悦的感官体验，实现身心的滋养。


本文根据浙江省科普联合会周四夜学内容整理

来源: 科小二