如今的养生大潮中，人参无疑是最闪亮的明星之一。从保温杯里的人参片到各种人参饮品，这个被誉为“百草之王”的珍贵药材已经走进了寻常百姓家。但当你购买人参产品时，是否曾疑惑：为什么价格差距如此之大？什么样的人参才是好人参？今天，我们就来一探究竟。

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先分类:认清你的参从何而来

① 野山参

参龄大于15年的“籽儿货”林下参才能称为野山参，这是人参中的极品，数量稀少，价格昂贵。它们完全在自然环境中生长，没有任何人工干预。

② 林下参

分为两种：“籽儿货”是在深山老林中撒籽自然生长；而“趴货”则是将园参移栽到深山老林，有人工干预的生长过程。林下参的品质介于野山参和园参之间。

③ 园参

市场上最常见的人参品种，完全由人工栽培，生长周期相对较短，价格也更为亲民。

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看功效:古人智慧与现代科学的印证

经典记载

《神农本草经》这样记载人参：“味甘、性温、微苦，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年”。这段话精辟地概括了人参的药用价值。

现代科学视角

人参的主要有效成分是“人参皂苷”。研究发现，皂苷在人参体内的分布并不均匀：地上部分高于地下部分（茎叶＞根；人参花＞人参根；参须＞主根）。这也就是为什么泡水时参须也有很好的养生效果，不要轻易丢弃。

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抓核心:影响人参质量的五大因素

① 海拔高度

研究显示，海拔400～952米之间的人参总皂苷含量较高，是人参栽培的适宜海拔高度。我国吉林、辽宁、黑龙江的核心产区长白山就处于这一黄金海拔区间。

② 生长年限

野山参的有效物质随年限增长而增加，但栽培人参的采收年限多为5年，因为从第6年开始容易患病，反而不利于收获优质人参。

③ 加工方式

研究发现，6年生人参更适合红参加工，这种加工方式可以更好地保留和转化人参的有效成分。

④ 采收时间

人参的最佳采收期集中在9月，这个时期的人参有效成分积累达到峰值。

⑤ 贮藏条件

利用珍珠岩在4℃保存，是适宜鲜参贮藏运输的条件。不当的保存方式会导致人参有效成分流失。


来源 | 青杏林人参
初审 | 陈嘉琦、李书豪
复审 | 魏星华
终审 | 韩永林

来源: 青杏林人参