“我家刚装修完，天天开窗通风，应该没甲醛了吧？”“做饭那点油烟，呛几下而已，哪有那么严重？““霉花生洗一洗、煮一煮，照样能吃！”——如果你也这样想过，危险可能已悄悄入住。权威研究证实，我国每年超 30 万新发癌症病例与“家庭环境”密切相关。今天，我们就来揭开那个最容易被忽略、却可能持续释放 1 类致癌物的“隐形角落”，并给出可立即执行的“减险清单”。

                                            

被忽视的“高频致癌物角落”：厨房油烟+油垢沉积区

关键词：苯并芘、丙烯醛、多环芳烃（PAHs）——均为 1 类/2A 类致癌物

1. 为什么它常被忽略？

  • “看得见”才危险：甲醛有刺鼻味，而油烟当天散去后，很多人以为“没事了”。

  • 危害累积：一支烟的苯并芘约 20 ng，而一次高温爆炒可产生 50–200 ng，且附着在灶台、墙面、抽油烟机滤网，形成“长期二次源”。

  • 女性肺癌新推手：不吸烟女性肺癌持续上升，与每天暴露于高温油烟显著相关（风险升高 3.79 倍）。

2. 它怎样致癌？

  • 热解反应：食用油>180 ℃ 时，甘油三酯裂解→ PAHs、丙烯醛。

  • 油垢再释放：未清洁的滤网和墙面油渍，遇下次加热可二次挥发，形成“持久暴露”。

  • 粒径<1 μm：可直达肺泡，诱发 DNA 加合物→ 突变→ 癌变。

4 步“减险清单”，今天就能做

  1. 换烹饪：蒸、煮、炖替代爆炒；若必须爆炒，油温≤五成热（筷子插入起小泡）。

  2. 改顺序：先开火→再开抽油烟机；熄火后继续抽 3–5 min；每半年深度清洗风轮与烟道。

  3. 勤清洁：灶台、墙面、吊柜底每周用强碱或专用除油剂擦拭，减少油垢“再释放”。

  4. 强通风：厨房对外窗在烹饪全程≥10 cm 缝隙；若无窗，加装排风扇+空气净化器（CADR≥300 m³/h，H13 级 HEPA+活性炭滤芯）。

家中其他 5 个“低调”致癌物速览

来源代表致癌物主要危害快速对策
土榨花生油/霉变坚果黄曲霉毒素肝癌丢弃霉变整袋食物，选精炼油
劣质板材家具甲醛白血病、鼻咽癌选 E0/E1 级板材，入住前≥3 个月通风+检测
自来水余氯三卤甲烷膀胱癌煮沸 2 min、装活性炭净水器
二手烟/三手烟苯并芘、亚硝胺肺癌室内全面禁烟，回家更衣洗手
氡气（地基、花岗岩）α 射线肺癌测氡仪<100 Bq/m³，超标加装氡缓解系统

结语

“家”不该是致癌物的温床。油烟、油垢、霉变食品、装修污染……这些风险并非危言耸听，而是已有大量流行病学数据支撑的“确定凶手”。今天开始，给厨房来一次深度清洁、给油烟机做一次拆洗、把存了半年的土榨油换成正规品牌——防癌不必等“以后”，就在此刻。分享给家人，让安全从厨房第一缕炊烟开始。

来源: 科普驿“沾”