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中国人叶酸摄入，这些数据要知道

南方医科大学南方医院国家肾脏病临床研究中心的最新研究显示，我国成年人日均叶酸摄入量仅为201.4微克，能达到推荐量400微克的群体不足4%。这一数据暴露出我国居民普遍存在的叶酸营养缺口。从人群特征来看，40-60岁中年人摄入相对充足，而老年人呈现下降趋势；男性摄入优于女性；南方居民高于北方；农村略高于城市，这些差异为精准营养干预提供了重要依据。

图1： 中国成年人群膳食叶酸摄入量分布特征

叶酸从哪里来？食物来源大解析

深入分析叶酸的食物来源，研究勾勒出一幅生动的"中国叶酸膳食图谱"。蔬菜以36.3%的贡献率成为最主要的叶酸来源，谷物、鸡蛋和豆类紧随其后，共同构成国人叶酸的"四大支柱"。

值得注意的是，南北饮食习惯造就了显著的来源差异：南方人更依赖谷物和蔬菜，北方人则更多从豆类和鸡蛋获取；城乡差异同样明显，农村居民更倚重谷物，而城市居民从豆类和鸡蛋中获取的比例更高。

图2：中国不同人群膳食叶酸来源构成分析

叶酸与慢性肾病：亟需增加叶酸摄入量

这项研究并未发现叶酸摄入与慢性肾病患病的显著关联。研究者深入分析指出，这一结果可能源于我国居民整体叶酸摄入量（平均201.4微克/天）远低于潜在发挥肾脏保护作用的阈值水平，提示在现有膳食模式下，叶酸摄入量可能尚未达到能够显现肾脏健康益处的临界值。这一发现凸显了提升全民叶酸摄入量的紧迫性。

如何科学补充叶酸？

鉴于我国居民叶酸摄入普遍不足的现状，可通过以下方式改善：

调整饮食结构：增加蔬菜、全谷物、鸡蛋和豆类的摄入，同时可适当增加富含叶酸的水果和乳制品摄入，这两类食物在西方人群的叶酸摄入中占比较高，而我国居民摄入相对不足。

考虑补充剂：对于叶酸摄入不足的人群，在医生或营养师指导下服用叶酸补充剂是一种有效的补充方式。

这项研究不仅系统揭示了中国成人叶酸营养状况的现状特征，更提醒我们：营养干预需要因人而异、因地制宜、精准施治。在追求健康的过程中，了解自身的营养状况，采取科学的补充策略，才能让叶酸这类"微量营养素"真正发挥"宏量健康效应"。在推进全民营养改善计划时，必须突破"一刀切"的传统模式，转而构建更加精细化、个性化的营养干预体系。

参考文献：

Liu, Mengyi; Gan, Xiaoqin; He, Panpan; Zhou, Chun; Ye, Ziliang; Yang, Sisi; Zhang, Yanjun; Zhang, Yuanyuan. Dietary folate status among Chinese adults and its association with chronic kidney disease prevalence. Precision Nutrition 3(3):p e00079, September 2024. | DOI: 10.1097/PN9.0000000000000079

编辑 | 梁晓龙 甘小琴

审核 | 秦献辉 张园园