科普专家：吴薇

单位：佛山市中医院

冬至作为一年当中日间最短暂、夜间最漫长的时期，不仅象征着寒冷冬季的正式拉开序幕，同时也是中医养生理念中的一个关键时刻。中医理论认为脾胃是后天之本、气血生化之源，脾胃的功能强弱直接关系到人们的健康。冬至季节，人体会受到寒邪的侵害，脾胃功能亦易受损，表现为食欲减退，消化不良。所以，冬至季节怎样通过食疗调理脾胃就成了很多人研究的重点。

一、脾胃在冬季的重要性及易出现的问题

（一）脾胃重要性

脾胃作为机体后天之本，既担负着食物消化吸收的任务，又参与气血产生和输送。冬天，因气候寒冷，身体所需能量增加以保持体温，对脾胃功能要求较高。健康的脾胃可以保证我们所摄取的食物被完全消化吸收，给人体提供足够的养分和精力，有利于我们御寒、养生。所以冬天保护脾胃对我们整体的健康非常关键。

图1 脾胃

（二）冬季脾胃易出现问题

冬天，气温逐渐下降，人们的新陈代谢变慢，脾胃功能相对下降[1]。这时，脾胃易受寒冷空气刺激，造成血液循环不畅而影响脾胃消化和吸收。具体而言，脾胃在冬天容易发生的问题有以下几个方面：第一，脾胃虚寒因为天气较为寒冷，身体经常要降低散热以维持体温，致使身体寒气堆积，脾胃受了寒就会功能减退，表现为胃疼，胃胀痛。第二是消化不良，人在冬天常常会胃口大开，吃得比较多，而脾胃功能下降，很难完全消化和吸收食物，易产生腹胀和便秘；第三是脾胃湿热。冬天房间暖气足，空气较为干燥，再加上人的饮食偏油腻，易造成脾胃潮湿，表现为口苦口臭，大便黏稠。所以，认识和重视脾胃在冬季容易发生的疾病，对有针对性地采取食疗措施非常重要。

二、冬至食疗小妙招

（一）羊肉萝卜汤

羊肉萝卜汤为冬至调理脾胃的经典食疗方。羊肉性温热，可温补脾胃、提高脾胃消化吸收能力，特别适宜脾胃虚寒之人的食用。但萝卜有行气消食，化痰清热的功效，有助于脾胃祛湿，增进消化。用萝卜炖羊肉，既可温补脾胃又可行气消食，二者互为补充，疗效显著。在制作过程中，可以选择鲜羊肉切成片，连同切萝卜一起放入锅内，加适量水及佐料，用慢火炖，这样汤水不仅味美且营养丰富，而且可以有效地缓解冬天脾胃容易发生的胃痛、胃胀和消化不良。

图2 羊肉萝卜汤

（二）山药红枣粥

山药红枣粥是又一适合冬至季节调理脾胃食疗方法。山药性味平和，味甘，可健脾益胃、补肺益肾，对脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等病症具有良好的调理效果。红枣不仅有助于补充中气和养血安神，还能强化脾胃的功能，并增强人体的免疫系统。用山药和红枣熬粥，不仅可以健脾益胃还可以补气养血，很适合冬天脾胃虚弱气血不足者。做的时候，可以选择鲜山药去皮切成薄片，连同洗干净的红枣放在一起，加适量水和米，大火烧开后转中火慢慢熬煮至粥质变稠、山药变软就可以了。这样的粥不但味道甘甜、营养丰富，而且可以有效地增强冬季脾胃功能，增强免疫力[2]。

（三）肉桂姜茶

肉桂姜茶为冬至食疗饮品，制作简便，功效显著。肉桂性大热，味辛甘平，可补火助阳、散寒止痛、温通经络，对脾胃虚寒与胃痛腹痛有良好的缓解效果。生姜拥有多种功效，包括解表散寒、温中止呕和温肺止咳，这有助于促进血液循环和增强身体的抗寒能力。用肉桂和生姜煮茶喝，不仅可以温中散寒还可以助阳补火，很适合冬天脾胃虚寒与四肢发凉的人。制作过程中，可取肉桂棒、生姜片各适量，加适量水，烧开后转中火煲十分钟左右，过滤去渣，加适量蜂蜜或者红糖调味。这样的茶饮不但清香四溢、滋味温润，而且可以有效地改善冬季脾胃虚寒的状况，帮助人们增强抗寒能力。

图3 肉桂姜茶

三、冬至食疗注意事项

（一）饮食适度原则

冬至食疗虽然效果较好，但也需要讲究饮食适度的道理。吃得太多温热的食物会使身体热气太旺，造成上火和便秘。所以，吃冬至食疗的时候，要根据个人的体质及需要，适量吃，不能吃太多。与此同时，冬至季节天气转凉，人们的新陈代谢变慢，食物宜温不宜热，忌过腻、过辣，以免增加脾胃负担而影响身体健康。

（二）因人而异选择

因人体质不同，健康状况也不一样，所以选择冬至食疗要以个人体质及需要来选择。比如体质偏寒者可适当吃些温热食物，如羊肉和生姜等助阳补火；而体质偏热者要适当吃些，避免上火。另外，针对糖尿病患者等具体疾病人群来说，食疗材料的选择要尽量避免高糖食物如红枣和蜂蜜，以避免病情加重。所以因人而异地选用冬至食疗更能起到养生的作用[3]。

（三）合理搭配饮食

冬至食疗的合理配食也很关键，人们不仅要重视食物的营养成分，还需密切关注食物间的互动关系，以实现最优的养生效益。一方面，温热食物和寒凉食物可适当配伍，达到均衡身体冷热的效果。比如吃温羊肉，可配些凉性蔬菜（如菠菜，芹菜等），中和热羊肉以免上火。另一方面也应重视食物间营养互补。比如煮山药红枣粥的时候，可添加些膳食纤维丰富的粗粮，比如燕麦和糙米，来刺激肠胃蠕动、助消化。同时，也可配合一些维生素及矿物质含量丰富的果蔬，比如苹果、橙子、菠菜等来补充人体需要的各类营养素。通过饮食的合理搭配，冬至食疗养生功效能够得到较好的发挥。

综上所述，冬至食疗作为一种传统的养生方式，在冬季脾胃保健中发挥着重要作用。通过科学的冬至食疗，让我们共同迎接一个健康、温暖的冬季。

参考文献：

[1]李朋娟.雪过冬至近养胃正当时[J].食品与健康, 2024(12)：22-23.

[2]高星亮.食疗可消除你的脾胃不和[J].家庭医药（快乐养生）, 2024(6):34-35.

[3]王梦琪,王文卿,唐青涛.调养顺四时 脾旺不受邪[J].中医健康养生, 2024, 10(8):67-69.

来源: 科普作品