以形补形？真的还是假的？

你是否也经常耳边萦绕着：“吃核桃”补脑！“吃腰子”补肾！”吃鱼眼”明目!“喝骨头汤”健骨！......“以形补形”，顾名思义，就是通过食用某种与人体器官形状相似的食物，来滋养和补益该器官。然而，是否真的存在“以形补形”的效果呢？

吃核桃，真的补脑吗？

核桃被视为对大脑有益的食物。核桃的形状与大脑相似，含有丰富的α-亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸及多种微量元素，这些成分有助于提高记忆力、促进脑部发育，延缓老年人大脑衰老等作用。此外，核桃中含有的卵磷脂及多种维生素可改善睡眠及大脑神经功能。

吃腰子，真的补肾吗？

动物肾脏作为泌尿器官，独特的风味令很多人难以接受。且这些内脏中胆固醇和嘌呤含量极高，长期吃了容易诱发高脂血症和高尿酸血症。以羊腰子为例，100克羊腰子中，胆固醇含量为354毫克，远超于正常值200毫克，嘌呤含量大于150毫克，属于高嘌呤食物。

吃肝，真的补肝吗？

动物肝脏中含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、微量元素硒，具有保护眼睛、补血、增强人体的免疫反应、抗氧化等作用。但对于肝病患者，不建议大量食用动物肝脏，因为其胆固醇含量较高，会加重肝脏代谢负担，影响肝病的康复。

吃鱼眼真的明目吗？

鱼眼中含有一定的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，有一定的补益作用，但要论这些成分的含量，其实鱼眼并不比鱼的其他部位要高。另一方面，能够保护眼睛的营养物质主要是蛋白质、维生素A，以及抗氧化物，这些营养成分会参与到视网膜的代谢活动，以及色素上皮生化活动等，而鱼眼中这一类物质的含量并不高。因此，与其靠吃鱼眼改善视力，不如食用鱼肝油、动物肝脏及乳制品和鸡蛋等富含维生素A的食物。

喝骨头汤真的补钙健骨吗？

骨头当中的钙质都是以羟基磷酸钙的形式存在的，这种钙质并不适合人体消化吸收和利用。，因此骨头汤中的钙含量其实少得可怜，每个成人每日摄入的钙量应当达到800毫克，就算一日三餐都猛灌骨头汤也满足不了人体对钙的需求，而每100克牛奶可提供钙100-120mg，因此，要想高效率地补钙，还不如每天喝一到两杯牛奶。

故而，即使有些食物的形状和人体器官确实形状相似，但这并不意味着它们就有补益效果。“以形补形”并非适用于所有人，它只是一种食疗理念，不能替代健康的生活方式。

作者：

孔凡晶 中国医学科学院肿瘤医院 特需医疗部 主管护师

胡梦蝶 中国医学科学院肿瘤医院 特需医疗部 主管护师

审核：

辛晓伟 中国医学科学院肿瘤医院 营养科 副主任营养师

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来源: 科普中国