秋风送爽，却也带来了血糖波动的隐患。掌握季节饮食要领，让糖尿病患者安心度秋。

夏秋交替时节，昼夜温差逐渐增大，空气湿度下降，人体代谢方式随之改变。对糖尿病患者而言，这不仅意味着要调整衣着，更需要在饮食上做出精细调整。

研究表明，气温每下降10℃，糖尿病患者住院风险增加7%以上。秋季干燥气候还可能导致血液浓缩，血糖水平相对升高，增加了并发症的风险。

01 季节更替，血糖隐忧知多少

夏秋之交是血糖最易波动的时期。夏季高温往往导致食欲不振，摄入减少，而秋季凉爽则使人食欲大增，若不加以控制，极易造成血糖急剧升高。

昼夜温差增大导致血管反复收缩舒张，增加了心血管负担。数据显示，糖尿病患者的心脑血管事件在季节交替期间发生率提高约12%。

秋季干燥气候导致人体水分蒸发加快，若饮水不足，血液浓缩会造成血糖值测量偏高，严重时甚至可能引发高渗状态，这是糖尿病的一种急性并发症。

02 平衡膳食，五大原则稳血糖

主食定量，粗细搭配是糖尿病饮食的第一原则。推荐选择升糖指数较低的主食，如糙米、燕麦、藜麦等，避免精白米面的大量摄入。每餐主食量控制在75-100克（干重）为宜。

多吃蔬菜，水果适量。秋季蔬菜丰富，尤其是绿叶蔬菜和瓜类蔬菜，富含膳食纤维，有助于延缓血糖吸收。水果选择低糖分的品种，如苹果、梨、柚子等，每次摄入量控制在100克以内，最好在两餐之间食用。

蛋白质充足，优选来源。糖尿病患者每日应保证足够的优质蛋白摄入，如鱼、禽、蛋、豆制品等。研究表明，适量蛋白质摄入有助于提高饱腹感，避免过量进食碳水化合物。

清淡饮食，控制油盐。烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免油炸、红烧等高油高盐的烹饪方法。每日食盐摄入量不超过5克，食用油控制在25-30克。

定时定量，少食多餐。保持规律的进餐时间，避免饥饿过度或暴饮暴食。采用“三正餐 两加餐”的模式，有助于保持血糖平稳，防止大幅波动。

03 秋季特色，优选食材助控糖

秋季是丰收的季节，许多当季食材对糖尿病患者尤为友好：

南瓜富含果胶，能延缓肠道对糖和脂质的吸收，但应替代部分主食，而非额外添加；

山药含有黏液蛋白，能减缓糖分吸收，但同样需要注意计算入主食总量；

蘑菇类富含膳食纤维和微量元素，热量低，饱腹感强，是理想的食材选择；

绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，富含镁元素，能改善胰岛素敏感性；

坚果类如核桃、杏仁，富含不饱和脂肪酸，有助于血脂控制，但每日摄入量应控制在15克以内。

04 滋阴润燥，应对秋燥有妙方

中医认为“秋主燥”，糖尿病患者多属阴虚燥热体质，更易受秋燥影响。表现为口干咽燥、皮肤干燥、便秘等症状。饮食调养应以滋阴润燥、生津止渴为原则。

推荐食用银耳百合汤（不添加冰糖）、雪梨汤（连皮食用更佳）、麦冬石斛茶等饮品。这些食材既能缓解秋燥，又不会明显升高血糖。

充足饮水至关重要。糖尿病患者每日应饮水1500-2000毫升，首选白开水，也可适量饮用淡茶。避免含糖饮料和果汁，这些饮品会迅速升高血糖。

05 节气美食，健康品尝有讲究

中秋佳节将至，传统月饼对糖尿病患者是一大挑战。市面上已有专门为糖尿病患者开发的月饼，使用代糖和全麦粉制作，但仍需控制食用量，每次不超过半块标准月饼。

食用月饼时，可搭配新鲜蔬菜一起进食，富含的膳食纤维能延缓糖分吸收。同时应相应减少当天主食量，保持总碳水化合物摄入不变。

秋季常食的火锅也可以是健康选择。建议选择清汤锅底，多涮新鲜蔬菜和瘦肉，避免高脂肉类和加工制品。蘸料以醋、蒜泥、生抽为主，避免芝麻酱、沙茶酱等高热量酱料。

06 个体化方案，监测调整不可少

每位糖尿病患者的身体状况和对食物的反应都不尽相同，因此饮食方案需要个体化调整。建议在专业医师或营养师指导下制定饮食计划。

监测餐后血糖是了解食物对血糖影响的最直接方法。记录饮食内容和对应血糖值，帮助找到适合自己的食物种类和分量。

若尝试新的食物或改变饮食习惯，应加强血糖监测，及时发现异常波动。秋季气温变化大，可能影响胰岛素吸收和代谢，需密切关注血糖变化。

监测、选择、平衡——这六个字是糖尿病患者安然度秋的关键。随着季节变换调整饮食结构，既能享受秋季美食，又能维持血糖平稳。

健康饮食不是短暂节食，而是一种生活方式。掌握这些原则，糖尿病患者也能在金色的秋天中享受健康与美味。

来源: 山西白求恩医院重症医学科 上官静怡