关注老年生活，守望银龄人生。为深入实施“银龄科普”行动，构建“线下为主、线上补充、线上线下相结合”的银龄科普宣传体系，提升老年人科学素养和数字技能，更好地帮助老年人适应信息社会的变化，泉州市科协联合泉州开放大学、泉州广播电视台推出《老年生活馆》栏目。

本期银龄科普看点：

暑气“灼人”！热射病发 医生急施救

持续高温拉响健康警报，记者从石狮市总医院了解到，6月下旬以来，中暑患者日均接诊量翻倍，更出现3例热射病重症病例。医生提醒，户外工作者、老年人等需避开高温时段，出现头晕、体温异常等症状应立即就医，科学防暑与及时救治缺一不可。

记者走进石狮市总医院的病房，60岁的陈阿姨正收拾物品准备办理出院。见到记者来访，她停下手中的动作，她告诉记者，三天前，她还因热射病陷入昏迷，如今已能行动自如地办理出院手续。这场与死神的赛跑，不仅让她心有余悸，也为所有在高温下奔波的人们敲响警钟。据陈阿姨描述，6月29日，在户外工作一整天的她回到家后，突然眼神涣散、意识模糊。

据统计，自6月下旬以来，该院已接诊3例热射病患者，中暑患者更是日均接诊量翻倍。医生特别提醒，高温天气下，户外工作者、老年人、婴幼儿等人群尤其要注意防护，出现头晕、乏力、体温异常等症状应立即就医。

当“副高”导演的热浪席卷狮城，预警与急救如同双道防线——前者筑牢预防之基，后者守护生命底线。高温之下，唯有公众科学防护、医疗及时响应，方能织密安全网络，共渡酷暑“烤”验。

超市买的冻鸭胗 令夫妻染上“冰箱病” 天气一热，刚买回来或者吃不完的食物有时候会长时间在冰箱里“乘凉”。不过，如果你总是吃这样的食物，要小心染上“冰箱病”。此前，央视曾报道山东一名67岁的老人吃了冰箱里一块瑞士卷，结果染上李斯特菌，抢救了几个月后不幸离世。近日，泉州市中医院脾胃科也接诊了一起类似病例：夫妻俩在超市买了一袋冰冻鸭胗和火腿肠，吃过晚饭后两人上吐下泻了一天，还发烧到39℃。医生一查发现是感染了沙门氏菌。怎么回事儿？

近日，30岁的王先生和妻子在超市的速冻柜里选购了一袋冰冻鸭胗和火腿肠，买回家后两人将部分鸭胗和火腿肠自然解冻，之后分别炒了两盘菜。次日凌晨3点，两人开始上吐下泻，拉出的全是稀水样，天亮后症状也没有缓解。两人便到家附近的卫生院就诊，开了些消炎药、补盐液和止泻药。

吃了药后病情没有好转，两人便赶到泉州市中医院。接诊的泉州市中医院脾胃科医师王雪莹介绍：来的时候两个人都虚脱了，全身无力，站都没力气站，体温升高至39℃，除了上吐下泻外，还伴有腹部绞痛。入院后科室先对病人进行对症处理，消炎、止泻、补液体，之后做了大便常规及大便培养检查，最后发现，两人感染了沙门氏菌。

王雪莹医师分析，根据两人的病情，怀疑冰冻后的鸭胗未被炒至熟透才引起感染。禽类本身是沙门氏菌的宿主，沙门氏菌怕热不怕冷，能够在冰箱里存活3—4个月。肉类制品如果感染沙门氏菌，从冰箱取出后于室内环境下退冰很容易导致沙门氏菌的快速繁殖。久放冰箱的食物很容易感染沙门氏菌和李斯特菌的，所以感染这两种病菌导致的疾病也常常被称为“冰箱病”。两菌可以在0℃—4℃的环境下繁殖，生熟混切、在冰箱里生熟混放是最常见的传播途径。因此从冰箱里拿出来的食物一定要充分加热。

那么，应当如何预防沙门氏菌呢？

一、保持清洁。在处理食物前后要彻底洗手，厨房用品需定期消毒，避免交叉污染。

二、生熟分开。生肉、禽蛋等要与熟食分开存放和处理，使用不同的刀具和案板，防止生食物中的沙门氏菌污染熟食。

三、烹饪到位。食物要确保煮熟煮透，一般来说，肉类内部温度达到70℃以上，并持续数分钟，才能有效杀死沙门氏菌。

王雪莹医师说，“还好夫妻二人感染的是沙门氏菌，如果是李斯特菌更麻烦。李斯特菌的潜伏期可以很长，短则三五天，长则可以达一两个月，且发病严重时可能威胁生命。”

王雪莹介绍，李斯特菌存在于绝大多数食品、泥土、植物、动物饲料以及人类和动物的粪便当中。它是一种兼性厌氧细菌，在无氧环境中也能存活，因此日常可见于真空包装的食物中，或者从土壤中溅至种植位置较低的瓜果表皮。李斯特菌在低温环境，尤其是在4℃—6℃的环境中仍然能大量繁殖，在零下20℃以下也能存活1年。因此，在冰箱的冷藏室里，即使只有少量的李斯特菌也会生长到危险的污染水平。

那么，怎么预防李斯特菌呢？

一、要正确处理和储存食物。食物充分烹煮或加热至60℃以上，持续5~20分钟可以杀灭李斯特菌。冰箱冷藏的温度应该控制在4℃以下，冷冻的温度则保持在-18℃左右。按照不同种类的食物存储要求进行保存，避免反复冷冻解冻。熟食放冰箱再次食用需再次加热，即食食品避免久放。

二、定期清洁冰箱。冷藏室最好每周清洁一次，冷冻室最好1个月清理一次。可用抹布蘸温水或稀释后的洗洁精擦拭，再用清水擦净，最后用厨房纸擦干即可。

来源: 福建省泉州市科学技术协会