｛暮春初夏，桑葚正当时｝

高高的绿色桑树之间，紫黑透亮的桑葚挂在枝头，

密密实实的果实，是孩童垂涎的美味。

据说，每个人的童年记忆里，都有一棵桑葚树。

尽管现在桑葚越来越少，

但是记忆中那一份甜从未消失。

桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、

桑果、桑泡儿，乌椹等，

是桑树的成熟果实，

为桑科植物桑树果穗的统称。

成熟后的桑葚酸甜可口、汁浓似蜜，

是人们初夏常吃的水果。

通常来说，

桑葚每年4~6月果实成熟时采收，

南方早一点，北方稍迟一点，

最迟会有八九月份才成熟的桑葚。

在中国，桑葚有着悠久的种植历史，

是世界上桑树品种最多的国家。

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桑葚文化 源远流长

中国古代重视农桑，衣食为本，是农桑文明的主要体现。刀耕火种满足了“食”，满足“衣”的便是栽桑养蚕，所以当时桑树遍及全国。

《本草图经》中就有记载，“桑之功最神，在人资用尤多”。迄今，在山东省夏津县，还有一片全球规模最大、树龄最老的古桑树群。

曾经很长一段时间里，在房屋周边栽种桑树和梓树是中国家庭的传统，所以桑梓也渐渐开始指代房屋，进而也成为故乡的代名词。

**《孟子》**有“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”的理想。

而陶渊明也有诗，“暧暧远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”。阒然深巷里闻狗吠，桑树之上，鸡鸣声悠长悠长。最平淡的幸福，莫过于此了。

**《诗经》**里也频繁地出现桑树的影子。“十亩之间兮，桑者闲闲兮，行与子还兮。十亩之外兮，桑者泄泄兮，行与子逝兮。”正值暮春，在十亩桑林里，美丽的姑娘在桑林间采桑，呼朋唤友，欢声笑语，闲适惬意的故乡生活跃然纸上。

而桑葚果实的食用，早在5000年前就已经开始了，到了2000多年前，桑葚已经成为中国皇帝御用的补品。如今，桑葚被国家卫健委列入药食同源名单当中。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚也被称为**“民间圣果”**。

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食疗妙方 滋补有道

这是因为桑葚的营养十分丰富。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。

桑葚中含有丰富的膳食纤维，适当吃一些会有很好的饱腹感，对肠道健康有益。更难得的是，它的热量还很低，对于有体重管理需求的朋友来说非常友好。

和一般水果相比，桑葚中维生素C含量很高，是蓝莓的近4倍。日常维生素C的补充，桑葚是比较不错的选择。吃上100g（大概20多颗）桑葚，可以满足一般成年人每日需求量的40%。同时，桑葚的硒含量比苹果、桃子、菠萝、梨等都要高很多，更是蓝莓的56.5倍。

桑葚中的花青素，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。多吃富含花青素的食物可以减轻身体的炎症反应、保护心血管健康、预防认知功能下降，以及还可以起到保护视力的作用。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。所以桑葚成为御用的补品，也就不足为奇了。

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千古帝王 桑葚救驾

除了作为家喻户晓的水果之外，桑葚的药用价值一直备受推崇。关于桑葚的药效，还有一个与刘邦相关传的传奇故事。

相传公元前205年，刘邦在徐州曾被项羽打得丢盔卸甲，一败涂地，好不容易才冲出重围，率十余骑仓皇逃去。岂料前有高山挡路，后有追兵赶来。走投无路之下，刘邦一行人急匆匆躲进了一个阴暗的山洞里。

虽然躲过了这一劫难，但却因惊吓过度，头以致头痛如裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。幸运的是，当时正好是在黄桑峪有桑林密布，所结桑葚盖压枝头。刘邦渴饮清泉，饥食桑葚。没想到几日后，身体的问题痊愈了。后来刘邦成了汉朝的开国皇帝，对于桑葚念念不忘。御医为了讨他欢心，还把桑葚加蜜熬膏，让他常年服用。

桑葚药用早有记载。《本草纲目》中记载：“单食，止消渴。利五脏关节，通血气。久服不饥，安神镇魂，令人聪明，变白不老。多收暴干为末，密丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。”总结下来，桑葚的药用主要体现解燥生津、清除虚热、滋阴补血、免疫调节等功效。季节交替最容易消耗肝血，桑葚补肝血的效果就非常不错，眼睛干涩疲劳、大便不通、口燥咽干、失眠烦躁都可以适量吃一些桑葚。

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花式吃法 各有千秋

现在正是桑葚的季节，如何选好吃的桑葚呢，给大家分享一些技巧。

看外观，黑中透亮、个大、颗粒饱满、没有出水为佳。

看形状，自然饱满、表面有光泽的桑葚，以圆形或蚕形为佳。

看果柄，新鲜的桑葚都是带着柄一起摘下的，果柄最好是新鲜、碧绿的。

看颜色，一般选紫黑色，是完全成熟的了，口感香甜。还有一种红色桑葚，颜色红艳似火，口感也很好。

除了作为水果洗干净直接吃，桑葚还有各种各样的吃法。这里也为大家分享几个食谱备用哦。

桑葚酒

将桑葚用盐水浸泡10分钟，清水冲洗两遍，然后将清洗好的桑葚晾干。准备一个酒坛，按照一层桑葚一层冰糖的摆放顺序将坛子填满，最后倒入白酒，用塑料袋将坛口密封后存放在阴凉处。半个月后，就可以品尝到天下无双的桑葚酒了。味道甜香，具有滋补、养身、补血的功效，女孩子饮用，还可以改善手脚冰凉的情况。

桑葚粥

先烧一锅水，等水开后放入洗净的大米，开大火熬煮20分钟。然后将准备好的桑葚和冰糖放入锅中，小火再煮10分钟左右，一碗香喷喷的桑葚粥便出锅了。作为滋补圣品，桑葚粥有着滋补肝肾、养血明目的功效，适合出现头晕眼花、须发早白等情况的中老年人。

桑葚膏

将桑葚洗好去梗，放入锅中碾碎，再用小火熬煮40分钟，而后加入枸杞，也可以根据自己的口味加入适量蜂蜜，要切记熬煮时要不停搅拌，防止出现粘锅，最后趁热将桑葚膏装进准备好的瓶子中密封保存。等想吃时，泡水、做果酱，香甜可口。有助于美容养颜，补血乌发。

**但是值得注意的是，**桑椹属于寒性食物，对于脾胃虚寒的人来说，要少吃桑葚。因为寒凉，孕妇使用也可能导致子宫收缩，影响血液循环，特别是怀孕初期的孕妇建议不食用桑葚。而且，桑葚富含丰富的果糖，高血糖患者不建议多吃。另外，少年儿童也不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣（róu）酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

来源: 安利植物研发中心