炎炎夏日，

冰品堪称“续命神器”。

但你知道吗？

冰品可能暗藏食品安全风险！

如何避开冰品风险，

做到解暑不伤身？

图源：微信公共图片库

冰品的三大“高危雷区”

01微生物超标

食品安全国家标准《冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）要求对冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷冻饮品中的“菌落总数、大肠菌群”等微生物限量做了明确要求。但实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。如果不慎食用，则可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

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02细菌“爆表”

冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！

03营养不足

虽然国标对冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企业还声称使用优质乳制品，但个别企业可能会在加工过程中偷工减料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡导致营养缩水。

安全吃冰“四步法则”

选购法则——火眼金睛避雷区

一看资质：

认准包装上“SC”生产许可证，查看生产日期、保质期，拒购“三无”产品。

二查状态：

警惕反复融冻，如出现包装破损、冰品表面或包装内出现很多粗糙的冰晶、包装纸粘在冰品上，很难撕开、冰品形状扭曲变形等迹象，最好不要购买。

三读标签：

警惕“0蔗糖”陷阱，查看“营养成分表”中的“总糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位优选“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸标注为“0”。

储存法则——关注温度要求

家庭冰箱：

冷冻室≤-18℃，开封后24小时内吃完，独立密封存放。

便利店：

优先拿取冰柜底层的产品（温度更稳定），尽量避开阳光直射的开放式冰柜。

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融化预警：

冰品融化超过1小时，致病菌进入快速繁殖期，切勿食用。

场景禁忌：

运动后立即吃冰可能诱发心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能易引发胃肠炎。

标签法则：看懂国标更健康

冰淇淋和雪糕都是冰饮中的“明星”，但他们执行的国标可不一样哦；

冰淇淋按照国标GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感绵密；

雪糕则是对应国标GB/T 31119，含水量高，热量可能较低；

另外，看到配料表中“氢化植物油”“植脂末”等字样需警惕，避免摄入反式脂肪酸！

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冰品安全不是“开盲盒”，

而是技术活。

请牢记《夏日冰品安全指南》：

选购细看证与形，

储存严控冷如冰。

融化超时切莫碰，

标签陷阱要辨清。

四招牢记心安宁，

今夏吃冰乐盈盈！

来源丨江苏市场监管、封面图源自微信公共图片库

初审丨陈嘉琦 李书豪

复审丨魏星华

终审丨韩永林

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