1845年，孤悬于欧洲大陆之外的爱兰尔暴发了大规模的马铃薯晚疫病，即一种名叫马铃薯晚疫病菌的真菌造成的马铃薯疾病。马铃薯晚疫病会使马铃薯幼苗整株腐烂，而且传染性极强，只要有一株马铃薯感染，就会迅速传染到其他植株，造成马铃薯歉收甚至绝收。因缺乏对症的农药，无法控制疫情，几个星期之内，当地的马铃薯大面积腐烂。

马铃薯也叫土豆，是爱尔兰人的日常主食。土豆的严重减产和大片土地绝收、导致爱尔兰几十万人饿死，百余万人背井离乡。有专家指出，如果没有农药，这种灾难会不断上演，今天地球上的人口将有一半被饿死。因此，解决好吃饭问题，一直是各国政府的头等大事，而科学使用农药则是必不可少的技术手段之一。

在自然界中，由真菌引起的植物病害达1500种，线虫引起的病害达1000多种，危害植物的昆虫多达数千种，老鼠等啮齿类和其他脊椎类有害生物也有几十种。此外，还有几百种杂草也在拼命争夺土壤里面的养分，导致农作物营养不良，减产甚至绝收。这些病、虫、草、鼠严重威胁农作物的生长，是同人类争夺粮食的重要对手。战胜它们的最好手段就是化学农药。

科学家曾经做过试验，如果不施农药，病、虫、草、鼠的侵害会使农作物受损75%左右，其中由于病虫害引起减产的多达53%。因此，农民的口中有了“收多收少在于肥，有收没收在于药”的说法。

有人会说，不用农药和化肥，全部改为有机作物不香吗?不过，科学实践证明，不施农药的有机食品并非绝对安全。曾有外国科学家分析了200种不使用化学农药的比利时有机苹果和使用化学农药的普通苹果加工的果汁样本，惊奇地发现有机苹果汁的棒曲霉素浓度是普通苹果汁的4倍。在意大利销售的果汁检测结果同样如此。通常情况下，用普通方法种植的水果果汁中，检测到的棒曲霉素占26%,而在有机种植的水果果汁中则达到45%。因此，有机种植并不等同于不含有毒污染物。

此外，有机食品种植成本高，价格昂贵，在全球不少地区温饱问题尚未完全解决的当代，不可能大规模推广。在进入信息时代的社会里，回过头来再去追求自然耕种、天然生长，无异于不用电脑而去拨算盘，不仅浪费土地资源和人力资源，也无法满足日益增长的世界人口的吃饭需求。因此，有机食品对于少数消费人群来说可以有，但在解决近世界80亿人口的吃饭问题时，此路不通。

作者：张殿来

来源: 《石油知识》杂志