夏日炎炎，火辣的太阳炙烤着大地，似乎要把地板烤熟，此时有空调、有 WIFI 房间绝对是一个避暑胜地，若能咬上一口冰镇西瓜，那一口清甜的汁液在口腔蹦出，暑气瞬间消散，真是此时只应天上有，堪称夏日绝美的享受。然而，等等！这口瓜味道似乎有点不对？“妈妈，这西瓜没有昨天的好吃啊。”“就你事多，这就是昨天的西瓜，能有什么不一样？”

妈妈，隔夜变质的西瓜不能吃了，你看看这些悲惨的案例：陕西 8 岁男孩因吃隔夜冰西瓜患上重症肠道感染；湖南 7 旬老人吃了隔夜冰西瓜后小肠坏死，不得不进行手术；武汉刘女士吃隔夜冰西瓜，差点丢了性命。这些事情就发生在我们身边，离我们一点也不遥远。同时，这些事情也告诉我们，看似普通的隔夜西瓜，实则危机暗藏。我们要吃上甘甜、安全的大西瓜，给夏天注入灵魂，就得听我的。

大数据显示，中国人均消费约 100 斤西瓜，年消耗总量约 160 亿个西瓜。论吃瓜，咱们是认真的，论安全，咱们也不马虎，下面绝招教给你！

一、选瓜有技巧

购买西瓜时，大小的选择至关重要。建议根据家庭人数和食用习惯挑选，《中国居民膳食指南(2022)》推荐，正常成年人每日水果食用量为200-350g。西瓜可食用部分约60%，则对于3-4口家庭，选瓜不建议不超过4斤。这样的分量基本上能一次性吃完，新鲜的西瓜可以新鲜落肚为安，避免浪费的同时还能减少外界污染，而且小西瓜价格相对实惠，一个大西瓜换成几个小西瓜，能收获更多份快乐。

二、切瓜要讲究

在器具选择上，最好使用专用的刀具和砧板，切忌与切菜刀、切肉刀混用。切西瓜前，务必将砧板、刀具和瓜皮进行彻底清洁。先用洗洁精仔细清洗刀具和砧板，去除表面的油污和杂质，再用热水反复冲洗，必要时可定期用开水烫煮消毒。瓜皮表面也容易沾染细菌，要用流动的水冲洗干净，确保切瓜的每一个环节都干净卫生。

三、存瓜有门道

即便做到了以上两点，有时仍难免遇到西瓜吃不完的情况。不少人觉得有冰箱就万事大吉，殊不知，冰箱的冷藏环境虽然能降低温度，却冰不住细菌。在 4℃左右的冷藏室中，李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、沙门氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。其中，李斯特菌尤为 “狡猾”，它不仅能在低温环境下生长，还具备穿透保鲜膜的能力。这些病菌一旦进入人体，会引发肠道炎症，导致腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重时甚至可能引发脓毒血症、多器官功能衰竭等致命疾病，也就是我们常说的 “冰箱胃肠炎”。

想要安全享用冰镇西瓜，以下这些诀窍一定要牢记：

合理分区清洁冰箱：对冰箱冷藏室进行功能分区，将生熟食物分开存放，避免交叉污染。建议每月对冰箱进行一次彻底清洁，用专用的清洁剂擦拭冰箱内部，去除细菌和异味。

及时密封冷藏：切好的西瓜要第一时间盖上保鲜膜，保鲜膜能有效防止西瓜串味，更重要的是将西瓜与冰箱中的其他食物隔离开，降低交叉感染的风险。切好后别只顾着吃，应尽快将剩余西瓜放入冰箱冷藏，减缓大部分细菌的生长。冰箱冷藏温度最好设置在 2 - 4℃，这样既能保持西瓜的口感，又能抑制细菌繁殖。 控制冷藏时间：放入冷藏的西瓜，存放时间最好别超过 12 个小时，最长也不能超过 48 小时 。随着时间推移，细菌数量会不断增加，西瓜的安全性也会大大降低。

“所以，妈妈，你这昨天的西瓜都已经变味了，不能吃了！”

“原来是这样，我寻思着节省一点不是，哪里知道危害这么大。”

没错，吃瓜，我们是认真的！掌握这些安全吃瓜的知识，既能享受西瓜的甘甜美味，又能守护家人的健康，让每一口西瓜都吃得安心又舒心。

来源: 作者编写