吃饭的习惯，竟然能决定你是易癌体质还是抗癌体质？

新研究发现，吃饭时有2个习惯的人，全家都很少患癌。而吃饭时有这3个习惯，身体再好也会被癌症盯上！

吃饭时的3个习惯，会让你变成易癌体质？！

新研究发现，吃饭时如果有这3个小小的习惯，或许，癌症就会离你越来越近了！
研究人员做了一个有趣的试验：他们挑选了77 名居住在坦桑尼亚北部乞力马扎罗山地区、平均年龄为26岁的健康年轻男性作为研究对象。在研究开始前，他们专门记录了这些男性平时的饮食习惯。

研究开始后，研究人员用了2周的时间，替换了这些年轻男子的饮食，转换为西方饮食。结果令人震惊：从传统非洲饮食转变为西方饮食仅仅 2 周，就会让身体进入一种促炎状态，白细胞、血液中的炎症蛋白以及基因表达都会发生变化，免疫细胞对病原体的反应也变得不那么灵敏。也就是说，西方饮食会导致炎症增加、免疫反应减弱！

这种炎症状态对我们的身体会产生怎样的影响呢？

一般来说，由炎症发展到癌症需要10年左右，如果一直对体内的炎症状态置之不理，那么你就会变成危险的易癌体质！

传说中的西方饮食究竟有什么问题，会导致体内出现致癌的炎症状态呢？

西方饮食中，有3个危险的致炎习惯：

1****吃加工肉类

加工肉类是经过盐腌、熏制、发酵或添加化学防腐剂处理的肉制品，这类食物不仅高盐，还可能含有亚硝酸盐等致癌物。常见的加工肉类包括火腿肠、培根、香肠、热狗、午餐肉、腊肉、咸牛肉等。

长期大量食用这些加工肉类，高盐会刺激机体产生炎症反应，破坏血管内皮细胞，促使炎症因子释放，同时亚硝酸盐等有害物质会引发氧化应激，导致细胞 DNA 损伤，进而降低免疫力，增加患癌风险。

2****吃精制碳水化合物

精制碳水化合物是指经过精细加工、去除了大部分纤维、维生素和矿物质的碳水化合物。常见的有白面包、白米饭、精制面食（如意大利面、饺子皮）、蛋糕、饼干、甜饮料等。

这些食物在加工过程中，谷物的麸皮和胚芽被去除，只剩下富含淀粉的胚乳部分，进入人体后消化吸收速度极快，会使血糖迅速上升。身体为了调节血糖，会大量分泌胰岛素，导致血糖快速下降，这种血糖的剧烈波动会使身体长期处于胰岛素抵抗状态，影响脂肪、蛋白质和糖的代谢，引发代谢综合征。

同时，血糖的不稳定还会刺激炎症因子如 C 反应蛋白、肿瘤坏死因子等的释放，在体内形成慢性炎症环境，增加患糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险。

3****吃油炸食品

油炸食品是将食材放入高温油中炸制而成，常见的有炸鸡、薯条、油条、油饼、炸春卷等。在油炸过程中，食物会吸收大量油脂，尤其是使用反复加热的食用油时，油脂会发生氧化和水解反应，产生大量的饱和脂肪酸、反式脂肪酸以及过氧化脂质等有害物质。

油炸过程中产生的过氧化脂质具有细胞毒性，会损伤细胞的生物膜结构，造成细胞氧化应激，长期摄入这些物质会在体内积累，形成致癌的炎症状态。

吃饭时的这2个习惯，让你离癌症越来越远！

在这项研究中，研究人员竟然发现，传统的非洲饮食，有很强的抗炎效果，这究竟是为什么呢？研究人员仔细分析了他们的饮食：红茶、绿色蔬菜、豆类、芭蕉、根茎类主食（地瓜、木薯、芋头等）、小米和高粱、还有一种叫Mbege的饮品。
而研究人员也从这些食物中总结出，吃饭时增加2个习惯，可以让你的饮食变成抗炎、防癌的饮食！

1****绿豆、小扁豆等高纤维食物

研究中用到的食物中，很多都富含膳食纤维和生物活性化合物，比如多酚，它们就像是身体里的 “健康卫士”，能够减少炎症，促进代谢健康。而且，它们还能促进健康的肠道微生物组生长，产生有益的代谢物，从各个方面增强身体的健康状态。

2****酸奶、泡菜等发酵食品

研究中出现的Mbege，是非洲的一种传统的发酵饮料，里面还有类黄酮等化合物，对于改善饮用者的免疫反应和血管健康都有帮助。

在日常生活中，大家也可以多摄入一些发酵食品，例如酸奶、泡菜、纳豆、豆豉等。

来源: 凤凰大健康