假期旅行,去看看新的风景，也去尝尝不一样的美食。从壮丽的山河到香喷喷的街头小吃，旅行总会给我们带来新鲜的感觉。可有的时候，身体也偶尔不给力一把，尤其是肚子，有时动不动就折腾一下，拉肚子、肚子疼，甚至还会有点没力气。
老人则常说这是“水土不服”，让吃点热乎的饭菜，喝点当地的水，过两天就好了。那么,这种“水土不服”到底是什么？有哪些科学依据？现在我们就来看看这背后的科学.

一.“水土不服”是什么？
“水土不服”是咱们中文里一个老词儿，是形容到了新地方，因为环境、气候、饮食或水的变化，身体不舒服，比如拉肚子、肚子疼、恶心、想吐，甚至皮肤也会痒痒。在科学上，这多半是“旅行者腹泻”--Traveler's Diarrhea。旅行者腹泻是一种出门旅游最常见的小问题，不需要大惊小怪。从世界范围看，10%到40%的旅行者可能会在旅途中拉肚子，尤其是从发达国家去发展中国家的人，孩子们有时也更容易受影响 。
二．环境与微生物的适应
当我们到了一个新地方，环境会不一样。从空气、土壤、到水里的微生物也会跟我们“老家”的不太一样。研究发现，旅行者腹泻通常是因为吃了或喝了被污染的东西，里面可能含有不好的细菌（比如致病性大肠杆菌）、病毒（比如大名鼎鼎的诺如）或寄生虫等。像肠毒性大肠杆菌ETEC就是全球最常见的一个“坏家伙”，占到了引起“旅行者腹泻”30%到60%的比例。而在东南亚地区，弯曲菌也是很常见的“角色”。

三．会影响肠道、皮肤和免疫系统
1.肠道： 我们知道，肠道里的微生物群是我们消化和健康的大功臣。如果吃了不太干净的食物或水，一些不友好的微生物可能会让肠道菌群“不适应”，会引起拉肚子、肚子疼等不舒服。一般而言，旅行者腹泻大多持续3天，而只有10%左右的人需要去看医生 (CDC Yellow Book)。
2.皮肤：在一个新的地方，环境中的细菌、真菌或过敏原等物质有时也会让皮肤“不那么高兴”，比如起一点皮疹或者痒痒，尤其是在湿热的地方，或接触了不干净的水的时候。
3.免疫系统：我们的免疫系统也会对一些新的地方不那么熟悉，反应有时慢半拍，有时则“反应的过度敏感”。基于我们基因的不同，有些人也会容易觉得不太舒服 (Gut Microbiome)。

四．如何科学地降低“水土不服”
有时，想让旅行更顺心，少一点“水土不服”的麻烦，我们可以看看这些科学的招数：
1.注意卫生：勤洗手。特别是饭前便后，或者摸了动物之后。不要用脏手吃零食和揉眼，鼻子柳絮多的时候戴个口罩。
2.食物的选择：尽量选择做熟后的食物。水果注意新鲜并剥皮，美食不要有异味。
3.喝干净的水：可自带煮沸后的热水或是凉白开，喝瓶装水时注意一下瓶盖处是否干净和完整。
4.带个小药包：放一点口服补液盐和流感止泻抗菌类的药物，以防万一 (CDC Yellow Book)。益生菌类也能降低拉肚子的风险 (Effects of Prebiotics)。还有，碘伏和创可贴也别忘了带上。

五．适应与新鲜感的平衡
机体的适应能力很厉害！刚到一个新的地方，免疫系统可能和“心情”一样暂时有点“懵圈”，在面对“新鲜感”的时候也会有点手忙脚乱。但它学习的很快，会很快的适应。至于肠道里的微生物群们，也会慢慢适应新的食物和环境，这一过程通常要几天到几周 (Traveling Microbiome)。
六．从饮食到接触的适应
1.饮食：新地方的美食也会有不一样的微生物或成分，第一次吃的时候，也有可能出现肠道不那么适应的情况。但过几天，肠道菌群就会自行调整，慢慢习惯。
2.环境的接触：比如皮肤或呼吸道接触了新的小动物或花粉尘螨等，也可能有点小反应，但机体大多会很快适应。
3.心理上的新鲜感：旅途的过程和抵达时的新鲜感会让我们的心情放松，或是兴奋，这种心情也会间接影响到我们的消化和免疫系统，帮我们适应新的地方。
最后
现在，我们知道，“水土不服”多半是因为吃了或接触了未适应的物质而引发的。好在这种“旅行者腹泻”大多只会暂时“搞乱一下”肠道微生物群或免疫系统，造成拉肚子、皮疹痒痒、打喷嚏等的小症状。知道“水土不服”里的科学道理，再加上一些小妙招和必要的防护，旅行也会更开心和保险。所以，尽情的享受假期旅途的过程和目的地的美食，让心情和家人放松和开心一下。

参考资料：
1.Travelers Diarrhea - StatPearls - NCBI Bookshelf
2.Traveler's diarrhea - Symptoms and causes - Mayo Clinic
3.Travelers’ Diarrhea | CDC Yellow Book 2024
4.Characterization of the human gut microbiome during travelers' diarrhea - PMC
5.The Traveling Microbiome - PubMed
6.Effects of prebiotics on the gut microbiota in vitro associated with functional diarrhea in children - Frontiers

来源: 紫龙科传