小龙虾是许多吃货的最爱，大家经常会聚在一边喝着啤酒，一边品尝美味。

小龙虾营养丰富，含有 8 种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成蛋白质优于普通肉类， 维生素 A、D、K 等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。

然而，在享受这种美味佳肴的同时，却有可能存在一定的潜在健康危害，必须引起食客的注意。

吃小龙虾会引起哪些健康问题？

小龙虾属于河流底栖动物，喜欢生活在淤泥里，这种环境看起来脏，但食物丰富，比如腐烂的枯枝、落叶、微生物、蚊虫、螺等都是小龙虾食物的来源。这些食物一般是在虾头进行消化处理。小龙虾的虾头包含虾腮、胃、肝、胰腺等器官，是重金属聚集的主要场所。长期大量实用重金属污染的龙虾会引起重金属中毒。

由于小龙虾的生存环境受到水质的影响，小龙虾的外壳也很可能吸附水里的一些寄生虫、细菌、重金属等有害物质，烹饪时若未彻底煮熟，寄生虫、细菌等未被杀死，会导致寄生虫感染、细菌感染等。

小龙虾含有丰富的蛋白质，其中一些蛋白质分子结构与人体自身蛋白质不同，被免疫系统识别为外来抗原。当这些抗原进入人体，免疫系统会产生免疫反应，将其视为有害物质进行攻击，释放如组胺等化学物质，从而引发过敏症状，如： 皮肤瘙痒、红肿、起疹子，严重时出现喉头水肿、呼吸困难等。

因个体差异，进食小龙虾因生物毒素、重金属干扰细胞代谢、水污染导致有害物质聚集体内、寄生虫感染等原因导致横纹肌溶解，出现肌肉疼痛、乏力、酱油色尿等症状。

小龙虾是中高嘌呤含量的食物，吃小龙虾时，人们常搭配啤酒、饮料等，啤酒中也含有大量嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会生成尿酸，含糖饮料也会促进内源性尿酸生成，大量食用小龙虾，喝啤酒以及饮料，会使体内尿酸生成增多。当尿酸生成超过肾脏排泄能力时，血液中尿酸浓度就会升高，长期高尿酸血症会导致尿酸盐结晶在关节、肾脏等部位沉积，引发痛风性关节炎、痛风性肾病等。

如何科学应对？

Ø 建议大家最好购买正规渠道的小龙虾，外出就餐的时候，选择食品经营许可的店铺。

Ø 小龙虾虽然味美，但是要适量。

Ø 清洗小龙虾时应该用刷子把小龙虾的外壳、腹部、钳子等部位仔细刷洗干净，去除表面的污垢和杂质。

Ø 采用煮、炒、蒸等方式烹饪时，要确保小龙虾熟透。一般煮或蒸10 - 15分钟，炒的话需适当延长时间，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。

Ø 食用的时候要去壳、去虾线、去头。

Ø 对小龙虾过敏者应避免食用，有痛风、高血压、糖尿病等疾病的人群，要根据自身病情，适量食用或遵医嘱食用。

小龙虾的美味令人垂涎，但健康隐患不容忽视。选好虾、做熟虾、适量吃，掌握这些要点，就能安心享受这份舌尖上的快乐，让美味与健康兼得。

来源: 科学达人如儿