2025年春季食品安全风险提示

春回大地，万物复苏，各种时令蔬菜纷纷上市，但新鲜食物容易腐败变质，各种病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免公众误采误食野菜等引发中毒事件，阿瓦提县市场监督管理局提醒广大人民群众，在采购食用节令美食时要特别注意食品安全问题并注意以下事项：

**陌生野菜不乱采。**辨别野菜需谨慎，野菜是指自然生长未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用较多，具有独特风味。野菜可作为鲜菜用来炒食蒸煮、配菜做汤等，许多野菜本身就是药用植物，比如：蒲公英、苜蓿等，也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重危及生命。因此，广大人民群众外出踏青时，不要随意采摘野菜，对不认识、不熟悉的野菜不要采摘更不能食用，以避免误食有毒野菜。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃，尽量不吃或少吃，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。

**时令蔬菜不乱吃。**春季，大量时令蔬菜纷纷上市，受到很多消费者的青睐。但是，春笋、香椿等时令蔬菜含有少量草酸、亚硝酸盐等，烹饪时需焯水，不提倡生食，可根据蔬菜不同特点选择不同的烹调方法，要保证烧熟煮透，确保食用安全。

**发芽土豆切勿食。**春季是马铃薯（土豆）的发芽生长期，发芽的马铃薯（土豆）含有大量的龙葵素，食用后会引发食物中毒。所以，不要食用发芽或皮肉大部分变青的土豆，同时，应注意土豆的储存条件，尽量放于干燥处，不要存放太久以免发芽，食用时要正确烹饪，以防中毒。

**谨慎食用四季豆。**四季豆是普遍食用的蔬菜，生四季豆对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，同时，加热不彻底也能导致食物中毒，烹调时应将四季豆充分加热、彻底炒熟，预防四季豆中毒。

**增强安全保护意识。**消费者就餐应选择取得《营业执照》和《食品经营许可证》等证照齐全、具备良好卫生条件的餐饮单位，不要盲目“尝鲜”，以免惹来胃肠之患。选择正规超市或农贸市场采购食品，选购预包装食品及散装食品时，应注意是否标明生产厂家、厂址、生产日期、保质期、保存条件等内容。

**依法维护权益。**就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以避免延误病情；同时，要注意保留消费凭证、病历、剩余食物、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和证据不足而导致食物中毒认定困难。最后，提醒广大人民群众，一旦发现食品质量安全问题，请及时拨打市场监管部门12315投诉举报电话，依法维护自身合法权益。

来源: 阿瓦提县科学技术协会